Κουλουρια διαφορων γευσεων με μια ζυμη

Επειδη οι"μονοτονες" γευσεις δεν μας ταιριαζουν και θελαμε ποικιλια κουλουριων και υλικων, χτες -ομου μετα της 16 χρονης "μικρης" μου- φτιαξαμε κουλουρια που πραγματικα αξιζει να μοιραστω την συνταγη...

Υλικα Ζυμης

-500 γρ αλευρι χ.γλ. (εβαλα schar B, κανονικα θα το εφτιαχνα με το C  που ενδυκνειται περισσοτερο για γλυκα αλλα δεν ειχα οποτε προσθεσα παραπανω μπεικιν)

-200 γρ Ζαχαρη

-200 γρ βιταμ

-150 γρ φρεσκο γαλα

-50 γρ χυμο πορτοκαλιου

-2 αυγα

- βανιλια χ.γλ.

- 1 κουταλια σουπας μπεικιν χ.γλ. (bezgluten ειχα)

Υλικα γευσεων

- φλουδα πορτοκαλιου

- κανελλο -γαρυφαλα χ.γλ. (εβαλα Ανατολη)

-κακαο χ.γλ. (ιον)

-κουβερτουρα χ.γλ. (νεστλε)

-μαρμελαδα "φρουτα του δασους" χ.γλ.-(bonmamma)

-ξυσμα λεμονιου ή μανταρινιου

-σταφιδες χ.γλ.

-αμυγδαλα τριμμενα ή φουντουκια ή καρυδια

Σε ενα μεγαλο μπολ ανακατευω με το μιξερ ζαχαρη και βιταμ μεχρι να γινει ομοιογενες το μειγμα. ριχνω το μπεικιν και την βανιλια , προσθετω τα αυγα και εναλλαξ και λιγο λιγο μια αλευρι μια γαλα ανεκατευοντας συνεχως. Στο τελος προσθετω το χυμο του πορτοκαλιου. πρεπει η ζυμη να ειναι αρκετα σφιχτη και να πλαθετε ευκολα με το χερι χωρις να κολα.

Αναλογα με το ποσα υλικα διαφορετικων γευσεων εχω, χωριζω την ζυμη μου σε τοσα μπαλακια. 

Αλλο το ανακατευω με το πορτοκαλι, αλλο με κακαο, αλλο με κουβετρουρα τριμμενη, αλλη μπαλιτσα με ξηρους καρπους κλπ..τα πλαθω σε διαφορετικα σχηματα (πλεξουδα, σιγμα, στρογγυλα, καρδουλες η χρησιμοποιω φορμες σχηματος). 

Αν θελω να φτιαξω με μαρμελαδα πλαθω ενα κυκλακι το βαθουλωνω και προσθετω την μαρμελαδα ( αυτο ειναι το αγαπημενο μου). Μπορουμε να αυτοσχεδιασουμε και να κανουμε απειρους συνδιασμους με μια αρχικη ζυμη.

Τα βαζουμε σε βουτηρωμενο ταψι και ψηνουμε στους 180 για περιπου 20 λεπτα.

Ειναι ευπαρουσιαστα, ευκολα, γευστικα  και ιδιατερα στις γιορτινες μερες που κοντοζυγωνουν μπορουν να αποτελεσουν "δημιουργικη απασχόληση" για τους μικρους κοιλιοκακικους (& μη) μπομπιρες (ενας χαλαρος ...τροπος να δουν οτι η διατροφικη αυτη ιδιαιτεροτητα δεν ειναι παντα "μπελας")
περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

χριστουγεννιατικο κεικ

 Απο την Σαρ μολις πηραμε την παρακτω ενημερωση για την κυκλοφορια του χριστουγεννιατικου γλυκισματος,

Αγαπητοί φίλοι,

Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε για την προτίμηση σας στα Προιόντα  Ελεύθερα Γλουτένης  ΣΑΡ (SCHÄR). 

Στα πλαίσια της προσπάθειάς μας για την κατά το δυνατό  αποτελεσματικότερη κάλυψη των αναγκών που προκύπτουν σε μία δίαιτα Ελεύθερη Γλουτένης,σας πληροφορούμε ότι από τέλος  Νοεμβρίου έως τέλη Ιανουαρίου, είναι διαθέσιμο το Εορταστικό κέικ με σταφίδες Πανετόνε (Panettone).

Σας επισημαίνουμε ότι το Panettone έχει διάρκεια ζωής 4 μηνών

Με εκτίμηση,

Τομέας Ειδικής Διατροφής

ψωμακι γλυκο σαν αρτος...

Παντα οταν μου πετυχενει μια συνταγη / αλχημια ειμαι πολυ χαρουμενη... ετσι και σημερα...
Φτιαχνοντας τα κλασσικα μου καρβελακια, μου τριβιλιζε το μυαλο η ιδεα - συμβουλη του Κου Σακη Μπ. ( με την ευκαιρια ενα μεγαλο ευχαριστω)   "στο νερο που βαζεις στο ψωμακι βραζεις το αγαπημενο σου μυρωδικο....".Κοιταζα τα μπαχαρικα μου , κοιταζα τα μυρωδικα μου... γλυκανισο δεν ειχα  που μ αρεσει, ουτε κιμινο για ψωμι πικαντικο... ειχα ομως Σμυρνιο (χ.γλ)- κανελα, γαρυφαλο κλπ... σκεφτηκα λοιπον να κρατησω λιγο αλευρι στην ακρη και να πειραματιστω φτιαγχοντας ενα ψωμακι γλυκο... κατα νου ειχα την γευση του αρτου που φτιαχνουν στην Λευκαδα και που ειναι η μονη γευση ζυμωτου που μ αρεσει... ιδου λοιπον τα υλικα και η διαδικασια ....

- 250 αλευρι (schar  Β)

- ενα φακελακι μαγια χ.γλ

- 2 κουταλιες μπεικιν χ.γλ (bezgluten)

- 4 κουταλιες  ζαχαρη

- 150 γρ νερο

- 2 κουταλιες σμυρνιο ή κανελογαρυφαλα τριμμενα (χωρις γλουτενη)

- 50 γρ γαλα

- 1 κουτ. ξυδι χ γλ.

- 1 κουταλακι αλατι

- ζαχαρη αχνη (προσοχη δεν είναι ολες ελευθερες γλουτενης) -HAI

Σε ένα μπολ κοσκινιζω αλευρι – μπεικιν- αλατι και μια κουταλιτσα ζαχαρη.

Ζεσταινω –χλιαρο το νερο- και μεσα του δυαλυω την  ζαχαρη, το σμυρνιο ή τα αλλα μυρωδικα, το γαλα και τελος το ξυδι. Προσθετω την μαγια , ανεκατευω καλα και περιμενω γυρω στα 5 λεπτα.

Προσθετω το υγρο μειγμα στο αλευρι και ζυμωνω. Αναλογα προσθετω αλευρι ή νερο ώστε  η ζυμη να είναι και σφιχτη και ελαστικη.

Ζυμωνω ένα καρβελακι και το βαζω σε βουτηρωμενο στρογγυλο ταψακι.

Ψηνω σε προθερμασμενο στους 180 για περιπου 45 λεπτα.

Όταν κρυωσει πασπαλιζω με την αχνη.

Υ.γ. το στρογγυλο ταψακι το εβαλα μεσα στο μεγαλο ταψι του φουρνου το οποιο ηταν μισογεματο από νερο..δεν ξερω αν επαιξε ρολο στο ψησιμο απλα δεν ειχα άλλη σχαρα ελευθερη και για να μην αρπαξει ο πατος προσθεσα το νερο.

περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ