Ταξιδια στα ελληνικα νησια με γευματα χωρις γλουτενη

Οπως καθε χρονο ετσι κ φετος δημιουργησαμε καποια ταξιδια - προσφορα για τους πασχοντες απο κοιλιοκακη κ τις οικογενιες τους.
Τα ταξιδια πραγματοποιουνται με τα σκαφη μας Αιγαιωτισσα Ι & Αιγαιωτισσα ΙΙ κ παρεχονται με προνομιακη εκπτωση 60% στους κοιλιοκακικους.
Οι προγραμματισμενες ημερομηνιες ειναι
α) 31 Ιουνιου - 07 Ιουλιου. Ενα 7ήμερο ταξιδι στις Κυκλαδες με το Αιγαιωτισσα ΙΙ . Αναχωριση απο Λαυριο κ προσεγγισεις στα νησια Κυθνος- Σεριφος - Σιφνος - Παρος - Ναξος- Δηλος- Μυκονος- Συρος - Κεα - Λαυριο. Τιμη κατ ατομο 450 ευρω το ατομο η βδομαδα (περιλαμβανει  την  ημιδιατροφη, το σκαφος, το πληρωμα, τα πετρελαια, τα λιμενικα τελη). Τα παιδια μεχρι 13 ετων δωρεαν.
β)  07-14 Ιουλιου. Ενα 7ήμερο ταξιδι στις Κυκλαδες με το Αιγαιωτισσα ΙΙ . Αναχωριση απο Λαυριο κ προσεγγισεις στα νησια Κυθνος- Σεριφος - Σιφνος - Παρος - Ναξος- Δηλος- Μυκονος- Συρος - Κεα - Λαυριο. Τιμη κατ ατομο 450 ευρω το ατομο η εβδομαδα (περιλαμβανει  την  ημιδιατροφη, το σκαφος, το πληρωμα, τα πετρελαια, τα λιμενικα τελη). Τα παιδια μεχρι 13 ετων δωρεαν.
γ)  12-16 Αυγουστου.4ημερο με το Αιγαιωτισσα Ι στο Σαρωνικο . Αναχωριση απο Μαρινα Ζεας κ προσεγγισεις σε Αιγινα,Υδρα, Σπετσες, Πορο τιμη των 220 ευρω το ατομο (περιλαμβανει  την  ημιδιατροφη, το σκαφος, το πληρωμα, τα πετρελαια, τα λιμενικα τελη). Τα παιδια μεχρι 13 ετων δωρεαν.
πληροφοριες για τα σκαφη , την προσφορα, τα δρομολογια στο μειλ aegeotissa@gmail.com η στο egeotiss@otenet.gr  . Τηλ. 6945539438

Ειναι ομορφο να σε "σκεφτονται"....

Τελικα είναι ωραια να σε σκέφτονται…

Σαν καταναλωτη…

σαν  κοιλιοκακικο καταναλωτη…

σαν οικογενεια κοιλιοκακικου καταναλωτη…

Και φυσικα σαν Πολιτη  …

Και επειδη κάθε τετοια προσπαθεια, ειτε εκπορευεται από εταιριες , είτε από επιχειρηματιες, είτε από υπεθυνους κρατικους λειτουργους  είναι ομορφο να επιβραβεύεται  και να επιδοκιμάζεται ,προσπαθησα να κανω μια αναφορα  / σταχυολογημα  προιοντων , ενεργειων  κ απαντησεων που μας εξεπληξαν ευχάριστα… Που μας εδωσαν την αισθηση ότι μας υπολογιζουν …. Δεν θα αναφερθω στα τροφιμα της Ειδικης διατροφης- αυτά των φαρμακειων-  καθως αυτά a-priori απευθύνονται στους κοιλιοκακικους… ουτε θα κανω αναφορα σε βιολογικα μαγαζια κ προιοντα γιατι κ εκει αποτελούμε ένα υπολογίσιμο δυναμικό κομμάτι του αγοραστικού τους κοινου.

Ξεκινω από τα προιοντα εμποριου, από προιοντα σουπερ μαρκετς κ περιπτερου οπου υπαρχει η αναγραφη «χωρις γλουτενη» στην συσκευασια… Γεγονος που διευκολυνει αφανταστα κ ας προκειται μονο για 2 λεξουλες…. Για μας είναι η φραση η μαγικη….Εχουμε κ λεμε στην πρωτη προχειρη καταμετρηση….

• Ξυδι Τοπ  , ( με ετικετα ξεχωρη κ εμφανη)
• Μακαρονια Μελισσα χ.γλ. ( 3 ειδη σπαγγετι / βιδες / παιδικα)
• Brava ( μουσταρδα / μαγιονεζα / κετσαπ)
• Chokojam (Σε πολλες γευσεις – κατι αναμεσα σε νουτελα κ μαρμελαδα),
• Κυβοι κνορ σπιτικοι (προσοχη όχι ολοι) ,
• ετοιμες σαλτες Βarrila ( το γραφουν κατω από τα συστατικα)
• Αλευρι μυλων αγιου Γεωργιου χ.γλ. (στα συν της εταιριας ότι αναρτησε στην σελιδα της τα σημεια πωλησης πανελλαδικως κ πως φροντισα να μας ενημερωσει για αυτή την ενεργεια μεσω facebook)
• μουζακης παστελια &  σαραντης παστελια ( από τους πρωτους διδαξαντες)
• καραμελες finni & καραμελες pez,
• τσιπς ιταλικα Salati, ( δυστυχως τα βρισκουμε μονο στο Ιονιο με ενδειξη «καταλληλα για κοιλιοκακικούς»)
• ροφημα option  ( σοκολατουχο)
• αλλαντικα  dullano –  Negroni – Wudy – Raspini – Wuder – Furlotti- Elpozzo – Serrano   (τα βρηκαν κ τα υπεδειξαν κατά καιρους τα μελη της ΕΕΚ στην αντιστοιχη ομαδα στο facebook (koiliokaki@groups.facebook.com)
• λουκανικα serra Marina , ( κ με σημα)
• τουρσι / πικλες /πιπεριες κλπ Αστρον Μεσσηνιας…(ελληνικη προσπαθεια αξιέπαινη που μας υπεδειξε η Ριτα Χ. μεσω του blog της http://gluten-free-koiliokaki.blogspot.com/)

Σιγουρα είναι κ αλλα πολλα που τα ξεχνω , τα προσπερνω, τα βρηκα μια φορα κ μετα εξαφανιστηκαν κλπ κλπ… ειπα όμως τωρα κάθε φορα που θα εμφανιζεται ένα  να το προσθετω….

Και είναι και καποιες λιγες εταιριες που στις ιστοσελιδες τους , συνηθως στην στηλη των συχνων ερωτησεων (FAQ) εχουν διευκρινισεις για την γλουτενη…

• Γιωτης  ( μαγια κ κρεμες ψυγειου)
• Nesquik ( ροφημα)

Και φυσικα μας χαροποιει όταν καποιες εταιρειες πραττουν τα αυτονοητα… Απλα απλουστατα ακολουθουν κ εφαρμοζουν δηλαδη τον κανονισμο περι αλλεργιογονων. Να ξερεις δηλαδη διαβαζοντας μια ετικετα διατροφικη ότι το προιον είναι καταλληλο (όταν δεν αναγραφη για γλουτενη /σιτο κλπ) ή ακαταλληλο όταν επισημαινεται η παρουσια τους ή τα ιχνη τους…Όπως η Νεστλε..

 Και άλλες εταιριες που απαντουν στους καταναλωτες τους αμεσα , δειχνουν να ακουν τις ενστασεις μας ή να συμμεριζονται τις παρατηρησεις του «αντι-γλουτενιακου» κινηματος (μπορει να μοιαζει αδοκιμος ο ορος αλλα είναι μια πραγματικοτητα πλεον) που εξαπλωνεται εσχατως στο facebook.. .. Όπως  η Kinder, όπως η Nuttela…

Και παμε στα φαρμακα….

• Centrum c / Centrum a-zink  κλπ… (βιταμινουλες με αναγραφη)
• Bisolvon ( σιροπι για βηχαλακι… με μεγαλα γραμματα παρακαλω στην συσκευασια)

Και σειρα εχουν τα σουπερ μαρκετς….

Καλη πολύ καλη η σειρα των carefour με τα 16 προιοντα χ.γλουτένη. Μακαρι όμως η διακινηση τους να περιλαμβανει όλα τους τα υποκαταστηματα, καθως πλεον τα βρισκουμε δυσκολα.

Φυσικα στα συν κ τα γλυκα τα σουηδικα των ΙΚΕΑ αλλα κ η επισημανση στο μηχανογραφικο τους συστημα για τα προιοντα τους που είναι ελευθερα γλουτενης.

Εκει όμως που εμεινα εκπληκτη ηταν στον Θανοπουλο στην Κηφισιά (νομιζω κ στα υπολοιπα δυο καταστηματα τους ισχυει). Όχι απλως η μεγαλυτερη ποικιλια προιοντων χ.γλ. που εχω συναντησει ποτε σε σουπερ μαρκετ αλλα κ επισημανση με μεγαλα ευδιακριτα γραμματα διαφορετικου εντονου χρωματος στα ραφια (προιον χωρις γλουτενη)… απιστευτη ευκολια.Οπου υπηρχαν τα συμβατικα …τσουπ διπλα κ τα προιοντα τα αντιστοιχα χωρις γλουτενη..

Και θα ηταν αδικο να μην αναφερω κ το μικρο το επαρχιακο το σουπερ μαρκετ στην Λευκαδα (Βεργινης) οπου εχει ξεχωριστο ραφι για οσα προιοντα δεν εχουν γλουτενη.

Και ερχομαστε σε κεινη την «καστα» ανθρωπων που εσχατως κάθε άλλο παρα δημοφιλης είναι…Στους βουλευτες … Πεντε εκ των 300 το τελευταιο διαστημα εχουν καταθεσει τρεις διαφορετικες επερωτησεις σχετικα με τους κοιλιοκακικους φοιτητες  ειτε για τις μεταγραφες ειτε για εισαγωγη με το 5%...(για την ιστορια τα ονοματα των 5 είναι Κουτμεριδης από Σερρες, Μαρκοπουλος από Ευβοια και Δρίτσας/ Κουράκης/ Κριτσωτάκης ).

Και φυσικα ευχομαστε οι προσπαθειες να συνεχιστουν , οι εταιριες να πληθύνουν και μεις να παψουμε να νοιώθουμε «αμελητέα ποσότητα»….

εστιατοριο με γευματα χωρις γλουτενη

Ξερουμε ολοι πως ειναι δυσκολο πολυ στην ελλαδα να βρουμε εστιατοριο που να προσφερει πραγματικα γευματα χωρις γλουτενη. Δεν λεω προθυμια υπαρχει απο αρκετους σεφ και εστιατορες αλλα υπαρχει ελλειπης ενημερωση ως προς το τι δεν πρεπει να περιλαμβανει ενα γευμα χωρις γλουτενη... δεν ξεχνω πως σε επικοινωνια με γνωστοτατο δημοφιλη σεφ , μου εστειλε το μενου του εστιατοριου του με επισημανση στα γευματα που ηταν θεωριτικα ανευ γλουτενης... και κρουτον ειχαν μεσα, και παναρισμενα με φρυγανια και παξιμαδι ( δεν αναφερω για τα καραμελωμενα κρεμμυδια γιατι το θεωρω λιγο τραβηγμενο να γνωριζε ποιο ειναι ασφαλες μπαλσαμικο...)...Ετσι οταν επιλεγουμε να γευματισουμε εξω συνηθως επιλεγουμε ψαρικα ψητα ( δεν ψηνουν στην ιδια σχαρα ψωμια) η κρεατικικο - μη μαριναρισμενο- ψημενο σε ταψακι μιας χρησης ή αλουμινοχαρτο...για να εχουμε το κεφαλι μας ησυχο...
Εψαχνα λοιπον που λετε για ταβερνεια / εστιατορια κλπ  που να γωνριζουν το θεμα... εψαχνα κλασσικα στο διαδυκτιο... οπως ηταν αναμενομενο γευματα χωρις γλουτενη εβγαζε η αναζητηση σε αεροπορικες εταιριες ( με ενημερωση απο πριν) σε πρωτοκλασσατα ξενοδοχεια (On request) σε κρουαζιεροπλοια... βρηκα και μια ψαροταβερνα στο τουρκολιμανο, και στο εκπτωτικο χωριων των Σπατων ενα ιταλικο , και ενα ντελιβερι στην θεσ/κη (δεν μου απαντησε κανεις στο ερωτημα μου εαν οντως ειναι χωρις γλουτενη , αν οντως μετα βεβαιωτητας ειναι ασφαλη για εναν κοιλιοκακικο...)
Βρηκα ομως και ενα εστιατοριο στο Ρεθυμνο , στην Κρητη μας που διαφημισε τα γευματα χωρις γλουτενη... φυσικα εσπευσα να ρωτησω λεπτομεριες και η εκπληξη μου ηταν μεγαλη οταν  πηρα αμεση και λεπτομερεστατη ενημερωση και φυσικα χαρηκα....
Σας παραθετω λοιπον το μειλ του εστιατοριου Αυλη- Ρεθυμνο.

"...μόλις έλαβα το mail σας και ειλικρινα  εντυπωσιάστηκα με την παρατήρηση, ότι είμαστε από τα λιγα εστιατόρια που προσφερουν δυνατότητα φαγητού χωρις γλουτενη, καθώς πιστεύουμε ότι η κρητική και γενικα η ελληνικη διατροφή παρέχει πλείστες όσες εναλλακτικές προτάσεις για την αλλεργία στην γλουτένη και στα προϊόντα που παράγονται η περιέχουν σιταρι, κριθάρι, βρώμη κλπ     

Η Αυλη, λειτουργεί  εδώ και 24 χρόνια, βασισμενη στην αφοσίωση στην εξαιρετικη πρώτη ύλη και στα αυθεντικα, φρεσκα, χωρίς πρόσθετα και βιομηχανικη επεξεργασία, προϊόντα της Κρητικής γης. Αυτή η φιλοσοφία μας βοηθάει καθώς δεν χρησιμοποιούμε ενισχυτικα γεύσης, ετοιμες σάλτσες, μαγιονέζες, κέτσαπ, μουστάρδες και άλλα παρεμφερή προϊόντα.

Δεν αλευρώνουμε τα προϊόντα και δεν δένουμε με αλεύρι τις sause μας.    

Φρέσκα ψάρια, σαρδέλλες, γαύρος, θαλασσινά, όπως καλαμάρι, γαρίδες και χταπόδι, σπιτικά κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής, κατσικάκια και αρνάκια ψητα στη σχάρα, στο φούρνο η στην κατσαρόλα, μαγειρευτα φαγητά με άγρια χόρτα, βολβούς, αγκινάρες, φρέσκα λαχανικα βιολογικής καλιέργειας με υδραρείς λεμονάτες η κόκκινες σάλτσες, γιαούρτι σαν dip η επιδόρπιο με μέλι, σαλάτες με πολλές πρασινάδες, ελιές, παραδοσιακά τυριά και άρτυμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τοπικό ξύδι η λεμόνι, δείνουν  την δυνατότητα ενός καλού γευματos προσαρμασμένου στην επιταγή της απλότητας και της καθαρότητας των γεύσεων που η κρητική νοοτροπία επιβάλει . 

Μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί με καλαμπόκι αν το γνωρίζουμε πιο πριν. Επίσης δεν σερβίρουμε τίποτα που περιέχει φύλλο η σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ολαντεζ κλπ. Ο μουσακάς μας έχει μόνο γιαούρτι για επικάλυψη.

Αναλαμβάνουμε εκδηλώσεις gloutein free και οι ενδιαφερόμενοι μιλούν, αν θέλουν, απευθείας με διαιτολόγο-διατροφολόγο, εξωτερικό επιστημονικό συνεργάτη μας, για πλήρη επεξήγηση- κατανόηση του μεγέθους και της σοβαρότητας της δυσανεξίας και αποφυγή ανθρώπινου λαθους.   

Για αποφυγή επιμολύνσεων χρησιμοποιούμε σκεύη και εργαλεία που αποστειρώνονται επιμελώς. Εργαζόμαστε σε διαφορετικό χώρο, στον πάνω όροφο της κουζίνας μας.   

Aισθανόμαστε ιδιαίτερα τυχεροί που δεν έχει παρουσιαστεί ποτέ κάποιο πρόβλημα, στους μέχρι στιγμης επισκεπτες μας.

Για οποιαδήποτε περαιτέρω πληροφορία παραμένουμε στη διάθεση σας."

http://www.avli.gr/dining-gr/creative-gr/ 

 Επισης παλι απο το διαδυκτιο βρηκα εταιρεια εμποριας κρεατων για εστιατορια (και οχι μονο) που εγραφε πως ο γυρος της και τα σουβλακια ειναι χωρις γλουτενη... Αυτονοητο θα πειτε... και ομως υπαρχουν πολλοι παρα πολυ ψηστες που τα μαριναρουν σε μπυρα ( με γλουτενη φυσικα)- το ειχα ακουσει αλλα δεν το πιστευα μεχρι που το ειδα με τα ματια μου...
Σας παραθετω και αυτην την προθυμη απαντηση .

"Σε απάντησή του μηνύματος σας, θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα προϊόντα μας φτιάχνονται κάτω από ιδανικές συνθήκες παραγωγής και με άριστες πρώτες ύλες από φρέσκο κρέας. Ιδιαίτερα στο κομμάτι των συστατικών που χρησιμοποιούμε ως πρόσθετα δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στην υγιεινή και στην ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Έτσι, δεν χρησιμοποιούμε τεχνητές χρωστικές, δεν χρησιμοποιούμε φωσφορικά ή άλλα χημικά με αμφισβητούμενα θέματα ασφάλειας, δεν χρησιμοποιούμε ενισχυτικά γεύσης (γλουταμινικά άλατα κλπ) και προσπαθούμε όσο αυτό είναι δυνατόν να χρησιμοποιούμε μη γενετικά τροποποιημένα συστατικά. (Το τελευταίο δεν είναι ιδιαίτερα εύκολο, αφού δυστυχώς η φυτική παραγωγή σε παγκόσμιο επίπεδο έχει υποστεί μίξη λόγω φυσικής επικονίασης με στελέχη που μπορεί να έχουν γενετικά τροποποιηθεί).

Όσο αναφορά την γλουτένη σε κατηγορίες προϊόντων όπως ο Χοιρινός Γύρος και το Χοιρινό σουβλάκι πράγματι εκτός των παραπάνω δεν χρησιμοποιούμε και συστατικά που περιέχουν γλουτένη ενώ δίδεται ιδιαίτερη μνεία στην αποφυγή επιμόλυνσης με ίχνη λόγω διασταύρωσης μέσα στην παραγωγή. Για τον λόγο αυτό η παραγωγή των προϊόντων αυτών γίνεται σε τελείως ξεχωριστό χώρο από τις υπόλοιπες κατηγορίες προϊόντων που περιέχουν γλουτένη (π.χ. μπιφτέκια λόγω περιεχόμενης φρυγανιάς κ.λ.π.).
Τα προϊόντα αυτά (γύρο, σουβλάκι χοιρινό) τα δίνουμε ήδη σε οικογένειες που έχουν θέματα υγείας με παιδιά ευαίσθητα στην παρουσία γλουτένης.

Αν έχετε κάποια επιφύλαξη θα μπορούσα να σας φέρω σε επικοινωνία με μητέρα παιδιού που προμηθεύεται σουβλάκια από εμάς για το αγοράκι της με πρόβλημα στην παρουσία γλουτένης. "


HELLENIC GYROS SA
St.Gonata 40, Peristeri
12133 Athens, Greece
tel.+30 210 5785051
fax.+30 210 5785052
www.hellenicgyros.gr

πανευκολες γλυκες μπουκιτσες...

Λοιπον ο μικρος εχει απιστευτες ιδεες... οταν ειδε και δοκιμαζε τα στριφτα τυροπιτακια , ειπε πως η ζυμη του θυμiζε ντοντας και πως θα γινοταν νοστιμο γλυκο -με νουτελα γεμισμενο... Εδωσε λοιπον την ιδεα και σημερα - μια που ειχα χρονο μπολικο τα δοκιμασα. απο τα ωραιότερα και ευκολοτερα γλυκισματα που υπαρχουν. Δεν ξερω αν υπαρχει ονομασια για τα γλυκακια αυτα, ειναι ομως τοσο ευκολα που μπορει να τα φταιξει ο καθενας.

Τα υλικα ειναι διχως δοσολογιες γιατι ειναι απο ζυμη (για πιτσα) που περισσεψε , ισα για να φτιαξω δοκιμαστικα 6 κομματια μικρα μικρουλια

υλικα για ζυμη: φαρινα αγ. γεωργιου χ.γλ.  / μπεικιν χ.γλ. / μαγια χ.γλ. / αλατι / ζαχαρη 

Για την Γεμιση: μαρμελαδα χ.γλ. νουτελα, σοκολατα χγλ

 ανοιγω πολυ λεπτο φυλλο (απο ζυμη που εχει ηρεμησει και εχει φουσκωσει για περιπου 20 λεπτα) και το κοβω σε τριγωνακια. καθω κομματι το αλειφω με μαρμελαδα ή νουτελα , το τυλυγω ρολο (σαν κρουασαν) και μετα το στριβω (σαν μισοφεγγαρο). Τα τηγανιζω σε καυτο λαδι για 1-2 λεπτα απο καθε πλευρα. Τα βαζω πανω σε αποροφιτικο χαρτι  και πασπαλιζω με ζαχαρη αχνη και κανελα χ.γλ ή τριβω σοκολατα χ.γλ ( εβαλα χολεξ με φραουλα).

η επομενη αποπειρα θα εχει γεμιση κρεμας κ κανελας (σαν μπουγατσας) , και ελαφριας κρεμας με σταφιδες-κανελα - και κονιακ. Επισης και με γεμιση μηλου θα ειναι καλη... φαντασια να υπαρχει... Δοκιμαστε τα ανεπιφυλακτα.

Tips συνταγων χ.γλουτενη

Tips για συνταγες χωρις γλουτενη

Οσοι καταπιανομαστε με υλικα χωρις γλουτενη ξερουμε πως παρουσιαζουν ιδιαιτεροτητες και δυσκολιες… οι ζυμες δεν εχουν την συνοχη που προσδιδει η γλουτενη, ουτε την ελαστικοτητα , ουτε φουσκώνουν το ίδιο… Αν επιχειρεισετε να φτιαξετε τσουρεκια ή κρουασαν θα δειτε πως χρειαζετε μεγαλη μαεστρια για να πετυχουν. Το ιδιο και για να ανοιξουμε φύλλο.

Εδώ θα προσπαθησω να βαλω καποια μικρα κολπακια – τιπς που μπορουν να μας διευκολυνουν.

Ζυμαρικα

-         Για να μην κολλησουν και λασπωσουν ( συνηθες στα χ.γλ.) ριχνουμε στην κατσαρολα λιγο λαδι και λιγο αλατι και ανεκατευουμε συνεχως…

-         Για να μην «ξεραθουν» αφου τα στραγγισουμε αφηνουμε στην κατσαρολα λιγακι νερο…

-         Το κριθαρακι θελει λιγοτερο βρασιμο. Το αφηνουμε λιγο «ωμο» να τραβηξει τα υγρα του.. .

-         Αν κανουμε γιουβετσι είναι προτιμοτερο να βρασουμε το κριθαρακι σε λιγο σκετο νερο και να το προσθετουμε στην σαλτσα κατά το σερβιρισμα… ετσι δεν ανοιγει…

-         Αν φτιαξουμε παστιτσιο με πενες χ.γλ. καλο είναι η σαλτσα να είναι λιγο πιο υγρη και λιγοτερο δεμενη από ότι συνηθως για να μην ξεραθουν τα ζυμαρικα μας…

     Ζυμες

-         Μπορουμε στην ζυμη να αναπληρουσουμε την απουσια και τις ιδιοτητες τις γλουτενης με πολλους τροπους . Ειτε προσθετοντας τα ψαγμενα και «επιστημονικα» συστατικα όπως xanthan gum ή κομμι Guar  ειτε με πιο απλους όπως βαζοντας μια ζωικη πρωτεινη πχ. Γαλα, αυγο, τυρί, γιαουρτι στις ζύμες μας…

-         Μια κουταλια γιαουρτι σε οποιαδηποτε συνταγη για πιτες (σουβλακιων) κανει θαυματα. Αν δε είναι αγελαδιτσα ακομη καλυτερα…

-         Μια κουταλια ξυδι (χωρις γλουτενη) στην ζυμη του ψωμιου εχει πολύ καλα αποτελεσματα, το ιδιο και στην ζυμη της πιτσας…

-         Προσοχη το νερο να είναι χλιαρο , όχι ζεστο γιατι η μαγια χ.γλ. δεν θα δουλεψει…

-         Αν θελουμε να ανοιξουμε φυλλο και δεν εχουμε το μειγμα των αλευρων Καπλανιδη για φυλλο, μπορουμε να προσθεσουμε λιγο κορν φλαουερ στην ζυμη μας.

-         Οι συνταγες των γλυκων είναι σχεδον ολες προσαρμοσιμες στα δικα μας αλευρα. Ειδικα αυτές του Παρλλιαρου σπανια θελουν μετατροπες.

-         Κάθε αλευρι μας εχει διαφορετικη συμπεριφορα, ετσι πρεπει να παιζουμε με τις ποσοτητες των υγρων για να εχουμε το επιθυμιτο αποτελεσμα. Να εξασκηθει το ματι και να μην στεκομαστε στις ακριβεις ποσοτητες μιας συνταγης γιατι πραγματικα εχει σημασια και διαφορα το αλευρι που βαζουμε.

-         Είναι σημαντικο ο φουρνος να είναι προθερμασμενος και φυσικα να μην τον ανοιγουμε κατά την δειαρκεια του ψησιματος.

-         Όταν ψηνουμε ψωμι στον αερα μπορουμε να εχουμε ένα μεταλλικο μπολ ή ταψακι με λιγο νερο.

-         Και για να μην μας σβολιασει η ζυμη παντα το κοσκινιζουμε πρωτα (εγω το κανω με ένα πηρουνι)

-         Τα Μειγματα για κεικ και μπισκοτα γινονται πιο αφρατα οσο περισσοτερο τα δουλευουμε με το μιξερ ενώ οι ζυμες για ζυμη και κουλουρια οσο περισσοτερο της ζυμωνουμε με το χερι…
-  αν ακολουθουμε καποια συνταγη προορισμενη για κανονικο αλευρι πρεπει να προσεξουμε στην ποσοτητα λαδιου που προσθετουμε. Καποια απο τα δικα μας αλευρα σφιγγουν και σκληραινουν παρα πολυ με το λαδι οταν ψηνονται στο φουρνο.

Ειδη Αλευρων 

Αυτη την στιγμη στην αγορα μπορουμε να βρουμε τα παρακατω πιο συνηθισμενα και διαδεδομενα ειδη αλευρων χωρις γλουτενη

•  Μυλοι Καπλανιδη  - (απο φαρμακεια και super markets)

ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΦΑΓΟΠΥΡΟ/ ΕΤΟΙΜΟ  ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ / ΓΕΤΟΙΜΟ  ΜΙΓΜΑ  ΓΙΑ ΨΩΜΙ & AΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ/ ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ KEIK

• Glutafin  - ( φαρμακεια)

 Αλεύρι από σιτάρι χωρίς γλουτένη - Αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη

• Schar - ( φαρμακεια) 

Μειγμα Β (για ψωμι)-Μειγμα c (για γλυκα)

• Mollinο- ( φαρμακεια)

Πολέντα Καλαμποκιου

• DOVES FARM - (καταστηματα βιολογικων)

Για ψωμι, ασπρο, ολικης, για γλυκα

• Mυλλοι Αγιου Γεωργιου (σουπερ μαρκετς)

Μειγμα μπλε-- Φαρινα 

• 3 pauli -(καταστηματα βιολογικων)

•  WERZ 

 Αλεύρι Κινόα ολικής χωρίς γλουτένη

• Ηarisin  - ( φαρμακεια) 

•  Valpiform ( φαρμακεια - βιολογικα)  

Αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί / για ζαχαροπλαστικη

Μηλοπιτα χ.γλουτενη

Μια συνταγη για να γεμιση το σπιτι μυρωδιες...μηλο και κανελα...καιβανιλια...

Μια συνταγη για ενα γλυκισμα αφρατο και λαχταριστο...

Υλικα γεμισης

• Διαφορα μηλα κομμενα σε κυβους
• Κανελα χ.γλ.
• Ζαχαρη κατά βουληση ( μιση κουπα εβαλα)
• Χυμο 3 μανταρινιων
• Χυμο ενός πορτοκαλιου ζουμερου και μεγαλου
• Βανιλια χ.γλ.
• προαιρετικα καρυδια θρυμματισμενα και κονιακ

Υλικά ζύμης

• 1 πακετο φαρινα χ.γλ (μυλοι αγιου Γεωργιου)
• 1 κουταλια μπεικιν χ.γλ.
• 200 γρ βιταμ
• Βανιλια χ.γλ.
• 150 γρ ζαχαρη
• 2 αυγα
• χυμο 2 πορτοκαλιων
• γαλα 150 γρ.

Σε ένα κατσαρολακι βαζουμε όλα τα υλικα της γεμισης (εκτος των καρυδιων και του κονιακ) και σιγοβραζουμε μεχρι να γινει ένα ομοιογενες δεμενο μειγμα . το φταχνουμε πρωτο γιατι πρεπει να είναι χλιαρο όταν το απλωσουμε στην ζυμη.Οταν κρυωσει προσθετουμε τα καρυδια και το κονιακ.

Σε ένα μεγαλο μπολ χτυπαμε με το μιξερ το βιταμ με την ζαχαρη μεχρι να ασπρισει. Προσθετουμε τα αυγα και μετα το μπεικιν την βανιλια και λιγο αλευρι, ανεκαταευομαι συνεχως, προσθετουμε σταδιακα το χυμο του ενός πορτοκαλιου, μετα ξανα αλευρι , μετα γαλα , ξανα αλευρι, ξανα γαλα κλπ. Στο τελος προσθετουμε το υπολοιπο χυμο πορτοκαλιου. Επειδη το πορτοκαλι δεν εχει σταθερη ποσοτητα χυμου αυξομειωνουμε αναλογα το γαλα. Η ζυμη είναι αφρατη αλλα σφιχτή.(αν γυρισουμε ένα κουταλι με ζυμη αναποδα δεν πρεπει να πεφτει)

Αλειφουμε – με το κουταλι- ένα βουτηρωμενο στρογγυλο ταψι με μια στρωση ζυμης (περιπου ένα δακτυλο), μετα ριχνουμε την γεμιση κ στην συνεχεια το υπολοιπο της ζυμης που το στρωνουμε με κουταλι.

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο (στον αερα) στους 180 για περιπου 35-40 λεπτα.

Αν θελουμε πασπαλιζουμε μετα με ζαχαρη αχνη χ.γλουτενη.

περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

gluten free ανασκοπιση του 2011

Gluten –free ανασκοπιση της χρονιας που περασε…

Παντα σαν τελειώνει ο χρονος , τετοιες μέρες  ριχνω μια ματια πισω και «μαζεύω» και σταχυολογω τα σημαντικα της χρονιας που φευγει, τα αστεια , τα σοβαρά της και τελικα αυτά που μένουν… Σαν χρονολογιο ένα πραμα..

Περσι τετοιες μέρες κατι παρομοιο ειχα γραψει σε άλλο διαδυκτιακο τόπο… Φετος σειρα εχει το μπλογκ ετουτο… και φυσικα θεση στα γραφομενα του εχουν τα τεκτενομενα στο χωρο της κοιλιοκάκης τον Ελλαδικο αλλα και τον διεθνη…Οχι  με σειρα χρονολογικη κατ αναγκη, αλλα χυμα και ανακατα…

Απο που να αρχισω.?

Απο τα προιοντα με ΣΗΜΑΝΣΗ χωρις γλουτενη που συναντησα στα ραφια των σουπερ μαρκετς το 2011 ..σε μικρα συνοικιακα μαγαζια… και οχι στα βιολογικα…μυνημα αρκουντως ελπιδοφορο για το μελλον…

Και γραφω μονο τα πιο απλα…Τα πιο βασικα…

Στα ραφια  λοιπον την χρονια που περασε υπηρχαν…

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕΛΙΣΣΑ Χ.ΓΛ.  (την λατρεψαμε οικογενειακως την γευση)

ΑΛΕΥΡΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ ( εκανα απειρες δοκιμες σε συνταγες , διχως να νοιωθω τυψεις οτι σπαταλω αλευρι που πληρωνει το ταμειο. αν κατι δεν πετύχαινε.

ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ… (το καλοκαιρι εβρισκα στην Λευκαδα, τωρα μονο με παραγγελια)

ΤΟΥΡΤΕΣ ΙΚΕΑ ( απο τα κοντινα μας Γιαννενα)

ΠΑΣΤΕΛΙΑ χ.γλ.(παντου ομως σε περιπτερα , σε σουπερ μαρκετς παντου)

ΠΡΟΙΟΝΤΑ lidl  (κορν φλαουερ, λουκανικα, σαλαμι κλπ κλπ)

Κυβοι Κνορ Σπιτικοι…

Ξυδι Τοπ …

Καραμελες Φινι & Pez α και γλυφιτζουρια  Yummy Earth και καραμελες Μεντας

Και για γλυκισμα οι σοκολατες Holex και οι μπαρες και τα δημητριακα Mollino Nicoli και οι σοκολατες Torres (σε φαρμακειο… της βρηκα).

Στα μη αναμενομενα συγκαταλεγονται και τα ακολουθα  προιοντα… ερωτικα λαδακια χ.γλ., τσιχαροχαρτα χ.γλ. προιοντα κανναβης (εμπορευσιμα) χ.γλ.  ηλεκτρικο τσιγαρο χ.γλ (προ απαγορευσης), Οδοντικο ζελε, πλαστελινες ,στικ παιδικου μακιγιαζ κλπ κλπ .

Μακιγιαζ εγραψα? Πληθαινουν οι εταιριες που προσφερουν καλλυντικά χωρις γλουτενη… Λιπγκλοζ ανακαλυψα στα βιολογικα, της apivita  την σειρα από αρθρο του Εθνους, την μεγαλη γκαμα της Waea Helmitte, την κρεμα Οlivealine… καλλυντικα από ελαιολαδο κλπ κλπ…

Και φυσικα εκτος από τον σπιτικο μυλο που κυκλοφορισε και όλα τα αλεθει… στα σκαρια και στην κυκλοφορια το 2011 διαφορων αλευρων χ.γλ. από μη συμβατικες πρωτες υλες π.χ. φακη, ρεβύθια, χαρουπια, αμυγδαλα….

Α υπηρξαν και καποιες αγορες χ.γλουτενη που μας εκαναν χαρουμενους πολύ…

Σοκολοτακια leonidas  (προσοχη ζηταμε αυτά που δεν εχουν γλουτένη), τα Ιταλικα Τσιπς χ.γλ (salati Prezziosi).

Στα  μαγαζια που προσφερουν ή διαφημιζουν πως προσφερουν γευματα ή φαγητα ή γλυκισματα χ.γλουτενη βρισκουμε το  2011 τοZuccerino με τα γλυκα του, ένα φουρνο στην Ναουσα, ένα ιταλικο στο εκπωτικο χωριο στα Σπατα, το Pasta Bar, για παγωτα το cucao ,ψαροταβερνα στο Τουρκολιμανο, πολλες αεροπορικες, τα κρουαζιεροπλοια της Salamis, ξενοδοχεια (αστερων αρκετων βεβαια) από Κρητη μεχρι Κερκυρα. (Βεβαια η επμολυνση που μπορει να «παιζει» σε καποια από αυτά είναι άλλο θεμα)

Πολυς λογος εγινε το 2011 και στα μεσα μαζικης ενημερωσης , τοσο στον εντυπο τυπο οσο και στον ηλεκτρονικο… Στα Νεα , το Εθνος, την παλαι ποτε Ελευθεροτυπια, τον Ελευθερο Τυπο αλλα και στο τηλεοπτικο σταθμο 902, υπηρξαν αφιερωματα στην κοιλιοκακη… Και σε περιοδικα μοδας, αλλα και σε αλλα μαγιερικης (πιο ειδικα στο θεμα φυσικα)…Elle, Madame Figaro, Olive …

Και φυσικα αφου γινεται τοσος ντορος δεν είναι λιγοι οι διασημοι Κοιλιοκακοι και μη που ακολουθουν την διαιτα χ.γλουτένη.. από την βουλευτινα την Καιλη και την λαμπερη Μενεγακη μεχρι την Lady Gaga  τον αστερα των ταινιων Russel crow αλλα και την κοιλιοκακικη Μις Αμερικη… και φυσικα τον γνωστο και μη εξαιρετέο τον τενιστα …

Και μια που ο λογος περι ηθοποιων… η γλουτενη μπλεκει σε σεναρια ταινιας (Q) και σηριαλς (Gray’s anatomy).

Υπηρξαν και ειδησεις και νεα περιεργα που σχετιζονταν με την παρουσια ή απουσια της γλουτενης …

Αρχιζω από το πλεον προσφατο … η Αναζητηση πληροφοριων «τι είναι γλουτενη» υπηρξε στο τοπ 10 των ερωτησεων που υποβληθηκαν στο google… μαζι με ερωτησεις του τυπου :Τι είναι το Google + ;. Τι είναι η αρθρίτιδα ;. Τι είναι ο Λύκος;. Τι είναι ο αυτισμός ;. Τι είναι το Dubstep ;. Τι είναι το Skype ;. Τι είναι η γλουτένη ;. Τι είναι το Twitter;. Τι είναι Αγαπη…. (αγνοω την απαντηση στο τελευταιο  χαοτικο ερωτημα… καθως και το τι είναι το Dubstep).

Υπηρξε και ρεκορ Γκινες σχετικο με την κοιλιοκακη… σε γηπεδο τεραστιο… με τον κοιλιοκακικο σκορερ να προσπαθει να καταριψει το προηγουμενο ρεκορ και τα εσοδα να πηγαινουν υπερ φιλανθρωπιων σχετιζομενων με την νοσο…

Υπηρξε και διαμαρτυρια (στην Αμερικη) γιατι στα συσσιτια και στα κοινωνικα σουπερ μαρκετς των απορων Αμερικανων δεν ειχαν μεριμνησει για γευματα προς κοιλιοκακικους.

Υπηρξε και αναφορα /πειραμα σε βιβλιο της Γ Γυμνασιου… «πως απομονωνουμε την γλουτενη»

Υπηρξε και μια γιγαντια τουρτα (διαμαρτυριας και αυτή) στην Αμερικη ολη χωρις γλουτενη, «φιλοτεχνημένη» από Σεφ με ελληνογενες ονομα με σκοπο την επισπευση για την ολοκληρωση της νομοθεσιας περι γλουτενης στις ετικετες…

Υπηρξε και στην Ισπανια ένα ονεριωδες καραμελομαγαζο με τα παντα ανευ γλουτενης…

Και αν εμεις γκριναιζουμε που πρεπει να αποπεμψουμε απλα και μονο την γλουτενη από την διατροφη μας , τι να πει και η 53χρονη που συμφωνα με την ειδηση ετρωγε μονο ρυζι…

Στα Ιατρικα μας

 οι μελετες και οι ερευνες συνιστουν διατια χ.γλ και για την σκληρυνση κατα πλακας, και για τον αυτισμο, και για την ημικρανια και για την παγκρεατιτιδα και για το συνδρομο ευερεθιστου εντερου και για την αθριτιδα (και γιατι ψυχανεμιζομαι πως επεται συνεχεια???)

και τελευταια κυκλοφορισε η ειδηση πως υπαρχουν και αλλες πρωτεινες (πολλες ομως) που προκαλουν κοιλιοκακη  πλην της γλοιαδινης Α...

Ειχαμε όμως και βραβεια το 2011…

Τρια βραβεια στην μπυρα χ.γλ την estella…

Το σημαντικοτερο όμως βραβειο του 2011  πηγε στον σκυλο ανιχνευτη γλουτενης τον elias  που μολις η ιδιοκτητρια του (κοιλιοκακικη) πλησιαζει τροφη με γλουτενη αυτος την αποτρεπει (αληθινοτατη η παραδοξη τουτη ειδηση… την κοπελια την εχω και φιλη στο facebook)

Και μια που ο λογος στα συμπαθη τετραποδα, εκτος των ιρλανδικων Σεττερ που πασχουν σε μεγαλο ποσοστο από κοιλιοκακη, ερχονται και αλλοι «συνασθενεις» από το ζωικο βασιλειο … τα κουνελια νανοι….

Και ερχομαστε τωρα στις ζυμες μας και τις συνταγες….και την  τυχαια ανακαλυψη , την κορυφαια – για μενα-… μια ταπεινη κουταλιτσα γιαουρτιου στις πιτουλες του γυρου χ.γλ. και οι πιτες οι δικες μας καλυτερες και πιο ελαστικες από τις «κανονικες»….

Και κλεινοντας το αφιερωμα ετουτο δεν θελω να αναφερθω στα αρνητικα του 2011,  όπως της εταιριες που διχως ελεγχο και διχως φειδω βαφτιζουν αυθαιρετα καποια προιοντα ως «χωρις γλουτενη» ενώ αυτά είναι ακαταλληλα για κοιλιοκακικους, αλλα θα σταθω στα θετικα (κατ’εμε) όπως στην πρωτη συναντιση μεσω facebook των αθηναιων κοιλιοκακικων καθως και στην ζωντανια που εχουν αποκτησει οι αντιστοιχες σελιδες εσχατως… με ανταλλαγη εμπειριων και αποριων, ερωτηματων αλλα και οδηγιων… Και φυσικα στην δημιουργια αυτου του blog (ιουλιος ο γενεθλιος μηνας, σχεδον 10,000 οι επισκεψεις στο εξημηνο) που προσπαθει να παρεχει υπευθυνη και σωστη πληροφοριση (σαν σλογκαν τηλεοπτικων ειδησεων ακουστηκε…) σε ολους μας…

Και μια ευχη του χρονου η ανασκοπιση και η επισκοπιση να εχει ακομη πιο πολλες ειδησεις, πιο πολλα προιοντα, πιο πολλα ευτραπελα…

Υ.γ. Και για οσους αναρωτιουνται πως γινεται να θυμαμαι τοσες πληροφοριες απλα ανετρεξα στην σελιδα μας στο facebook οπου με λεπτομεριες και με χρονολογικη σειρα είναι ολες αναρτημενες…

Για του λογου του αληθες  αν δεν βαριεστε να διαβαζετε δειτε και εδω

maxi Bake rolls...

Η μικρη ειχε μια ιδεα... σπιτικα bake rolls χωρις γλουτενη...
Επιστρατευτικε η φαντασια και τελικα το αποτελεσμα ηταν αρκουντως ικανοποιητικο...
Τα υλικα τα γραφω στο περιπου γιατι μεζουρα (κλασσικα) δεν χρησιμοποιησα...
Κρατησα λιγη απο την ζυμη για τα ψωμακια και προσθεσα αλευρι... επλασα μια ζυμη μακροστενη (σαν μπαγκετα) και το μεγαλο ερωτημα... πως φτιαχνουν την τρυπα στην μεση? καλαμακια δυο απο σουβλακια περιστρεφονται και μενουν μεσα.... τα εψησα για περιπου 15 λεπτα... εβγαλα την μιση μπαγκετα και οπως ηταν μισο ψημενη η ζυμη την εκοψα σε φετουλες ( οσο πιο λεπτες μπορουσα, λιγο δυσκολο γιατι εκαιγε....)... τις φετουλες τις ξαναεβαλα στο φουρνο με βουτηροσκορδο και πιπερι αλειμενες μεχρι που ροδισαν...
την αλλη μιση μπαγκετα την εκοψα 10 λεπτα αργοτερα.. (πειραμα γαρ) . αυτη κοπηκε πιο δυσκολα γιατι η ζυμη ηταν πιο τραγανιστη... την εψησα και αυτη μεχρι να ροδισει και να κριτσανισουν τα bake rolls...
(μπορουμε να κυλησουμε την μπαγκετα σε σουσαμι, σε χοντρο αλατι, σε χροντρο πιπερι κλπ κλπ).




υλικα που χρησιμοποιησα...
μισο πακετο φαρινα Αγιου γεωργιου - μισο πακετο αλευρι ψωμιου...
1 φακελακι μαγια
αλατι / πιπερι/ λιγο ξυδι
1 κουταλια γιαουρτι...
Τα ανακατεψα ολα μαζι και τα ζυμωσα με το χερι....

περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

Λουκανικα χωρις γλουτενη...

Εκτος απο τα Λουκάνικα Serra MArina  (στα Λιντλ) - σκετα και με τυρι που φερουν την αναγραφη , την μαγικη "χωρις γλουτενη"  βρηκα στον Μαρινοπουλο εισαγωμενα γερμανικα Λουκανικα της εταιρειας MEica. εστειλα μειλ ρωτωντας για την ασφαλεια τους και η εταιρεια με ενημερωσε (αμεσα) πως ειναι και αυτα  χωρις γλουτενη....


Παραθέτω και την απάντηση τους ...

Dear Stefanie,

Many thanks for your inquiry and your interest in Meica Quality Sausages. Please note that our sausages are free of gluten.

Mit freundlichen Grüßen / Kind regards
...
Jutta Heselmeyer

Meica
Export

Tel: +49 (0)4405 - 999 142
Fax: +49 (0)4405 - 999 44 142

e-Mail: mailto:jutta.heselmeyer@meica.de
Internet: http://www.meica.com/Δείτε περισσότερα

Meica

www.meica.com

Καρυδοπιτα χ. γλουτένη

Μολις  βρηκα σημερα στο super market  το Αλευρι κ την Φαρινα Μυλων αγιου Γεωργιου χωρις γλουτενη , εψαχνα αφορμη να τα δοκιμασω. Ειχα ακουσει καλα λογια  και ανυπομονουσα να δω και μονη μου την συμπεριφορα του αλευρου αυτου.. ετσι οταν η κορη μου εξεφρασε επιθυμια για γλυκο, πεσαν στο τραπεζι διαφορες προτασεις... Αφου αποκλειστικαν για ευνοητους (κλαψ) λογους Μπακλαβας και καταιφι, υπηρξαν σκέψεις ...για κεικ... για ραβανι... και τελος για καρυδόπιτα.... Υπερίσχυσε  η τελευταια... 

Σκεφτομουν πως να την φτιαξω και τι αναλογιες να βαλω ,αλλα ως φαινεται η εμπνευση ειχε κεφια σημερα... επειδη φρυγανιες δεν ειχα αρκετες να τριψω , προσθεσα μια χουφτα κορν φλεικς...Ουτε σοδα μαγειρικη ειχα , οποτε στο κοντινο περιπτερο για τενεκεδακι σοδας αναψυκτικου...

Τα υπολοιπα τα εκανε "το ματι " . Αυτο προσθετε και αφαιρουσε υλικα... Το αποτελεσμα πολυ πολυ καλο... αν ειχαμε και μια μικρη μπαλιτσα  παγωτο βανιλια ή γιαουρτι θα ηταν αψογη...

Υλικα

-         400 γρ φαρινα χ. γλουτενη (μυλοι αγιου γεωργιου)

-         1 φακελακι μπεικιν χωρις γλουτενη (Pural σε φακελακι από τα βιολογικα)

-         5 αυγα χωρισμενα σε ασπραδι / κροκους

-         5 φρυγανιες χ.γλ. Σαρ τριμενες στο μουλτι

-         1 χουφτα κορν φλεικς χ.γλ. (mollino Nicoli) τριμμενα στο μουλτι
-         250 γρ βιταμ 
-         ¾ κουπας ζαχαρη 

-         100 γρ. γαλα. 

-         Λιγο κονιακ (μεταξα 5*) 

-         Βανιλια χ. γλ (bourbon Naturata )

-         Καρυδια σπασμενα (κατά βουληση)

-         Μισο τενεκαδακι σοδα (turbog)

-         Ζαχαρη και νερο για σιροπι (κατά βουληση αναλογα ποσο γλυκο το θελετε το γλυκο μας)

Σε μια λεκανη χτυπω το βιταμ μαζι με την ζαχαρη με το μιξερ. Ξεχωριστα χτυπω σε μαρεγγα τα ασπραδια, και όταν γινουν αφρατα τα προσθετω στο βουτηρο. Ριχνω μεσα τους κροκους και συνεχιζω το χτυπημα. Προσθετω Καρυδια, φρυγανια , κορνφλεικς, μπεικιν και αλευρι και χτυπαω συνεχως μεχρι να ανεκατευουν καλα. Προσθετω σταδιακα τα υγρα (εναλλαξ) γαλα και σοδα, και τελευταιο το κονιακ με την βανιλια μεσα διαλυμενη…αναλογα με το αν είναι πηχτο η αραιο το μειγμα προσθετω αλευρι ή σοδα. Απλωνω το μειγμα σε βουτηρωμενη φορμα και ψηνω στην αρχη στους 190 για 20 λεπτα και μετα στους 170 μεχρι να ροδιζει καλα. Στο ενδιαμεσο ετοιμαζω το σιροπι και το προσθετω κρυο στο ζεστο γλυκο.
περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

μικρες συνταγες για νοστιμα γιορτινα γλυκα

Εδω θα βρειτε διαφορα ειδη γλασσου (τα εχω δοκιμασει ολα) , κρεμες για γεμιση γλυκων και ζαχαροπαστα....

Γλασσο Σοκολατας Απλο

Υλικά:

• 1 κουτι ζαχαρούχο γάλα (π.χ. βλαχας)
• 250 γρ κουβερτούρα  χ.γλ. νεστλε
• 1 κ.σ βιταμ

Εκτέλεση:

Σε Μπεν μαρι ( η κατσαρολακι μεσα σε μεγλαη κατσαρολα νμε νερο που βραζει) ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Όταν κρυώσει λίγο το γλυκο την απλώνουμε από πάνω.

Γλασο Σοκολατας με κρεμα γαλακτος (για κοκ )

• 250 γρ, κουβερτουρα χ.γλ.
• 250 γρ κρεμα γαλακτος χ.γλ.
• 1 κουτ. μέλι χ.γλ.

Σε μια μικρη κατσαρολα ζεσταινουμε πολύ καλα την κρεμα γαλακτος (να μην καει). Τεμαχιζουμε την σοκολατα και την βαζουμε σε ένα μπολ. Λιγο πριν παρει βραση η κρεμα αποσυρουμε από την φωτια και περιχυνουμε με την σοκολατα.

Προσθετουμε το μελι.

Περιμενουμε 1-2 λεπτα και μετα ανακατευουμε με μια κουταλα μεχρι να γινει μια λεια και ομοιογενεης σοκολατενια σος. Περιμενουμε εκτος ψυγειου να σφιξει και βουταμε τα κοκ…

Γλασσο #3

• 1 πλακα κουβερτουρα χ. γλ.
• 40 γρ ζαχαρη 60 γρ γαλα
• λιγο μελι
• 1 κουταλακι κονιακ ή χυμο μανταρινι

Λιωνουμε τη σοκολατα μαζι με το γαλα , το μελι και το χυμο μεχρι να βρασει και να πηξει.

Γλασσο ασπρο χωρις σοκολατα

• 2 κούπες ζάχαρη άχνη χ.γλ. (π.χ. ΗΑΙ)
• 1 βανίλια  χ.γλ.
• 2-3 κουταλιές νερό 

ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά τα υλικα  μέχρι να λιώσει η ζαχαρη  και να ζεσταθεί.

Γλασσο ασπρης σοκολατας

• 1 κουβερτουρα ασπρη χ.γλ. (π.χ. νεστλε)
• 40 γρ ζαχαρη
• 30 γρ. Γαλα

Αν θελουμε να ειναι πιο ασπρη η επικαλυψη χρησιμοποιούμε κρεμα γαλακτος.

Γλασσο Σιροπι ( για κεικ / τουρτα σαχερ κλπ)

• 600 γραμ. ζάχαρη
• 250 ml νερό
• 150 γραμ. κακάο.
• 200 γρ μαυρη σοκολατα χ.γλ.

Κάνετε σιρόπι, χρησιμοποιώντας την  ζάχαρη το  νερό.
Προσθέτετε το . κακάο.
Όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτετε την μαύρη σοκολάτα (σε κομμάτια) και ανακατεύετε καλά μέχρι το γλάσο να αρχίσει να πήζει.

«Γλασσο» μαρμελαδας

• 400 γρ Μαρμελαδα χ.γλ (πχ. Bon mamma) βερυκοκκο ή φραουλα ή πορτοκάλι
• 6 κουταλιές της σούπας νερό.

Αν η μαρμελάδα περιέχει κομματάκια φρούτου, τα λιώνετε στον μούλτι. Στη συνέχεια, ανεβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση.
Την αφήνετε να κρυώσει.

Ζαχαροπαστα

• 450 γρ αχνη ζαχαρη χ.γλ.
• 10-12 κουταλιες γαλα

Τα πλαθουμε μεχρι να γινει η παστα μας . Αν εχουμε χρωματα ζαχαροπλαστικης χ.γλ. μπορουμε να τα προσθεσουμε για ένα πολυχρωμο αποτελεσμα

Ζαχαροκολλα

• Ζαχαρη αχνη χ.γλ. και ελαχιστο νερο …

Τα ανεκατευουμε και εχουμε μια κολα  για να στερεωσουμε την ζαχαροπαστα πανω σε μπισκοτα...

Κρεμα για γλυκα

• 350 γρ γαλα φρεσκο
• 150 γρ κρεμα γαλακτος χ. γλουτενη
• 80 γρ ζαχαρη
• 40 γρ κορν φλαουερ χ.γλ
• 1 αυγο
• 3 κροκοι

Γεμιση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμ το γάλα και την κρεμα γαλακτος και βαζουμε να ζεσταθουν σε μετρια προς δυνατη φωτια. Βαζουμε σε ένα μεγαλο μπολ την ζαχαρη , το κορν φλαουερ, και τα αυγα (ολοκληρο και κροκους) και τα χτυπαμε λιγο. Μολις ζεσταθει καλα το μειγμα αλλα πριν παρει βραση ριχνουμε το 1/3 στο μειγμα των αυγων. Ανακατευουμε καλα και αδειαζουμε πισω στην κατσαρολα με το υπολοιπ γαλα. Συνεχιζουμε το ανεκατεμα. Σταδιακα η κρεμα θα αρχισει να δενει. Μολις πηξει και αρχισει να κοχλαζει, αποσυρουμε από την φωτια και αδιεαζουμε σε ένα καθαρο σκευος ώστε να κρυωσει πιο γρηγορα. Την σκεπαζουμε με μεμβρανη για να μην πιασει κρουστα και την αφηνουμε στο ψυγειο για περιπου 2 ωρες. Όταν την βγαλουμε την ξαναναεκατευουμε ώστε να μαλακωσει.

Κρεμα2

• 4 αυγα 200 γρ γαλα 
• 1 κουτακι κρεμα γαλακτος 
• 50 γρ. κορν φλαουερ χ.γλ.
• βανιλια μπαστουνακι 
• ένα κουταλακι χυμο απο ενα μανταρινι 
• 50 γρ ζαχαρη ( η περισσοτερη αναλογα τις προτιμησεις)

Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε το γαλα με την βανιλια και προσθετουμε τα υπολοιπα υλικα αφου εχουμε πρωτα τα εχουμε ανακατεψει και ομογενοποιησει. Βραζουμε κ ανεκατευουμε συνεχως μεχρι να ειναι πηχτη η κρεμα μας

Κρεμα Κακαο

Εάν θέλετε να κάνετε τις  κρέμες σοκολατένιες, αφού πήξει η κρέμα αλλα πριν κρυωσει  θα βάλετε μέσα όση σοκολάτα  χ.γλ. θέλετε,. Ή  είναι μαζί με το κορν φλάουρ να βάλετε 2 – 3 κουταλιές κακάο χ.γλ (πχ Ιον)

Κρεμα Μανταρινι  /πορτοκαλι /λεμονι

Επισης αν θελετε να κανετε φρουτενια κρεμα θα προσθεσετε φλουδα τριμμενη και λιγο από το χυμο του μανταρινου /πορτοκαλιου/ λεμονου μειωνοντας το γαλα ή την κρεμα γαλακτος.