Ενα ακομη Κοιλιοκακικό Μπλογκακι....

Η Κοιλιοκάκη αποτελεί λέξη αγνωστη στους πολλους...
Για κάποιους όμως απο μας διαμορφωνεί την καθημερινοτητα μας...

Η γλουτένη αποτελει συστατικό τροφων, αγνωστο στην πλειοψηφια του πληθυσμου...
Για κάποιους όμως απο μας, η αποφύγη της απο την διατροφη μας ειναι η μοναδική θεραπευτικη προσεγγιση της κοιλιοκακης...

Ενα μπλογκ λοιπον που μεταφερει τις εμπειριες, τις ιδεες, τις σκεψεις, τις δυσκολιες, τα κωμικα ενιοτε και τα δραματικα της "αποπομπης" της γλουτενης απο την καθημερινη ζωη μας....

Στέφη Αρέλη ( aegeotissa@gmail.com )


26/1/12

το αποσπασμα της εκπομπης.

 Μεγαλη η χαρα μας οσων παρακολουθησαμε  στον Αlpha  το αφιερωμα της Μενεγακη στην κοιλιοκακη.


Με μια σφαιρικη παρουσιαση - οσο επιτρεπει το ειδος και ο χρονος της εκπομπης- η Κα Σοφια Γαλανοπουλου και η Ελπιδα μας παρουσιασαν πολυ ανθρωπινα,  τις κυριες πτυχες  μιας καθημερινοτητας που διαφερει ως προς την απουσια της γλουτενης.
Παρουσιαστηκε εν συντομια αλλα περιεκτικα -τοσο ωστε να κεντρισει το ενδιαφερον ενος "απαιδευτου" κοινου η νοσος με το περιεργο ονομα.
Τονιστηκαν οι ιδιατεροτητες της διατροφης χωρις γλουτενη, τα προβληματα (ακριβα τροφιμα, φαγητο εξω), εγινε αναφορα στο τοτε και στο τωρα, αναφορα στο καιριο θεμα της επιμολυνσης. Δοθηκε εμφαση στην συμπεριφορα και στην ψυχολογια ενος παιδιου ,ενος εφηβου με κοιλιοκακη, τονιστηκε η διαφορα την νοσου απο την δυσανεξια ενω καταλυτικη ηταν η παρουσια της Κας Παναγιωτου που με απλα λογια εξηγησε το ιατρικο κομματι και την αναγκαιοτητα της τηρησης της διατροφης χωρις γλουτενη.
Οσοι δεν ειχατε την ευκαιρια να παρακολουθησετε την εκπομπη μπορειτε να την δειτε εδω 
η στο Υou tube

Σημ . στα ενφιαφεροντα. ακριβως μετα το τελος του αφιερωματος - κρινοντας απο τα στατιστικα των 2 μπλογκς - υπηρξε μια εντυπωσιακη αναζητηση πληροφοριων για την κοιλιοκακη. Μεσα σε 6 ωρες επισκεφτηκαν τα μπλογκς μας 451 νεοι -μοναδικοι- επισκεπτες που αναζητουν πληροφοριες .Θεωρω οτι ειναι μια αποδειξη του ενδιαφεροντος του κοινου.

24/1/12

Τυροπιτα χωριατικη με φυλλο


Προλογος….
Η πρωτη αποπειρα για φυλλο χωρις γλουτενη πετυχε ως προς την οψη του, ως προς την συμπεριφορα του (πριν το ψησιμο ) αλλα βγηκε σκληρο και δεν ηταν τραγανο. Επειδη όμως το σιροπιασα (για μπακλαβαδακια και γαλακτομπουρεκο) δεν με πειραξε… το ιδιο όμως βραδυ ειμασταν καλεσμενοι σε φιλικοι σπιτι οπου υπαρχαν τυροπιτα/σπανακοπιτα/ζαμπονοτυροπιτα φτιαγμενα με φυλλο χωριατικο (με γλουτενη) από τα καλυτερα που ειχα δοκιμασει… απογοητευτικα γιατι ένω το δικο μας θυμιζε στην οψη το κανονικο φυλλο ειχε μεγαλη διαφορα στην υφη ( τραγανο το κανονικο , ελιωνε στο στομα)….
 Σκεφτηκα πως κατι / καπως πρεπει να τα προσομοισω τα δυο φυλλα… Φαντασια λοιπον μπολικη … συμβουλες από παρασταμενους ομοτραπεζους και από παλια κιταπια συνταγων… Χρονο εχω μπολικο (αφου η αδιαθεσια της μικρης καλα κρατει και με κραταει στο σπιτι)…
ειπα λοιπον να προσθεσω :
Σοδα – για το τραγανο του φυλλου ,
 γιαουρτι – για την αφρατη ελαστικοτητα (διχως να είναι λαστιχο)
Λαδι – γιατι το κανονικο παραειχε μπολικο ,
 κορν φλαουερ – γιατι στο κανονικο προσθετουν λιγο για να πλαθετε ευκολοτερα…
Και τελικα ναι είναι το ανευ γλουτενης  ιδιο στην γευση με το χωριατικο μετα γλουτενης . Και αφου συμφωνησε και ο αυστηροτερος κριτης των συνταγων μου ( η κοιλιοκακικη κορη μου) βαζω την συνταγη…

Φυλλο
  • Περιπου 500 γρ μειγμα για φυλλο χωρις γλουτενη (καπλανιδη)
  • 2 μεγαλες μεγαλες κουταλιες γιαουρτι (αγελαδιτσα)
  • λιγο παραπανω από μισο κουτακι σοδα (αναψυκτικο)
  • 4 κουταλιες σπορελαιο
  • 1 κουταλια κορνφλαουερ χωρις γλουτενη
  • 1 πρεζα αλατι / λιγη ζαχαρη
  • 1 αυγο

Γεμιση
  • 2 αυγα χωριατικα
  • 100 γρ  γαλα
  • φετα ή τυρι της αρεσκειας μας

Σε μια μεγαλη λεκανη ριχνουμε την σοδα , 2 κουταλιες λαδι , διαλυουμε το γιαουρτι, το αλατι και την ζαχαρη. Ανεκατευουμε καλα μεχρι να χυλωσει και προσθετουμε το κορν φλαουερ… σταδιακα προσθετουμε το αλευρι ανεκατευοντας. Στην συνεχεια βαζουμε το υπολοιπο λαδι και ζυμωνουμε με το χερι για αρκετη ωρα. Χωριζουμε την ζυμη σε τοσα μπαλακια οσα τα φυλλα που θελουμε να ανοιξουμε.
Σε αλευρωμενη επιφανεια ανοιγουμε με ρολο το φυλλο μας . το τοποθετουμε σε λαδωμενο ταψακι. Κάθε φυλλο το λαδωμουμε. βγαινει λεπτο ( περιπου 8/10 του χιλιοστου – , τραγανο, χωρις να σκληραινει. Μετα από 3 στρωσεις προσθετω την γεμιση με τα υλικα ανακατα  και στην συνεχεια τα υπολοιπα φυλλα. Με ένα πινελο αλοιφουμε το τελευταιο φυλλο με ένα χτυπημενο αυγο. Χαραζουμε την τυροπιτα και ψηνουμε για περιπου μιση ωρα στους 180 (αερα).


22/1/12

προιοντα χωρις γλουτενη ( απο εταιρειες)


πηρα το Βημαgazino και το ξεφυλιζα και ειπα να στειλω σε εταιρειες που ηταν καταχωρημενες ερωτηματα σχετικα με την υπαρξη ή μη της γλουτενης στα προιοντα τους. Σας παραθετω ολες τις απαντησεις . καποιες αφορουν προιοντα που τα βρισκουμε σχεδον σε ολα τα σουπερ μαρκετς.

DIROLLO-ΗΠΕΙΡΟΣ- KERRYGOLD- ADORO- IVERNIA-ΤΑΛΑΓΑΝΙ-ΤΙΠ ΤΟΠ-ΟΠΤΙΜΑ
"Σε απάντηση του ερωτήματος σας, θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι κανένα από τα προϊόντα κάτω από το brand DIROLLO δεν περιέχει γλουτένη.
Από τα υπόλοιπα brands που εμπορευόμαστε:
ΗΠΕΙΡΟΣ, KERRYGOLD, ADORO, IVERNIA και ΤΑΛΑΓΑΝΙ, επίσης δεν περιέχουν γλουτένη.

Από τα προϊόντα ΤΙΠ-ΤΟΠ, μόνο στη συσκευασία «Τιπ-τοπ φέτες για τοστ», που είναι προϊόν με φυτικά λιπαρά, υπάρχει άμυλο σίτου, που είναι πηγή γλουτένης. Τα υπόλοιπα προϊόντα  ΤΙΠ-ΤΟΠ δεν περιέχουν γλουτένη.

Επίσης εφόσον κάποιο από τα προϊόντα της ΟΠΤΙΜΑ περιέχει οποιοδήποτε αλλεργιογόνο, αυτό θα ήταν γνωστό στον καταναλωτή είτε μέσω της σύστασης, είτε ως ξεχωριστή δήλωση.
Το σύνολο των προϊόντων μας, θα βρείτε στην ιστοσελίδα της εταιρείας μας: www.optima.gr.

Ελπίζω να απαντώ στο ερώτημα σας. Είμαστε πάντα στην διάθεση σας για οποιαδήποτε επιπλέον πληροφορία ή διευκρίνιση.


Με εκτίμηση,

Ε.Αυγέρης
Τμ. Διασφάλισης Ποιότητας
ΟΠΤΙΜΑ ΑΕ"
 


προιοντα thessa 
"Να σας ενημερώσω πως οι χυμοί μας (THESSA) δεν περιέχουν γλουτένη ούτε υπάρχει πιθανότητα να  περιέχουν ίχνη αυτής.
 Γλουτένη θα συναντήσετε σε κάποια άλλα προϊόντα της εταιρείας όπως η ταραμοσαλάτα. Στα προϊόντα στα οποία υπάρχει γλουτένη αναγράφεται στην ετικέτα.
Αυτό που θα πρέπει να κάνετε εσείς, από την στιγμή που υπάρχει αυτή η αλλεργία, είναι να διαβάζετε την ετικέτα και τα συστατικά από
τα προϊόντα τα οποία πρόκειται να αγοράσετε. Υπάρχει περίπτωση να μην αναγράφετε στην ετικέτα αλλα να αναγνωρίσετε την ύπαρξη της
από τα συστατικά. πχ σε προϊόντα που υπάρχει φρυγανιά από αλεύρι σίτου. Η  γλουτένη αναγράφεται ως συστατικό μίας τροφής ΜΟΝΟ όταν προστίθεται και όχι όταν περιέχεται σε αυτήν φυσικά(όπως τα ζυμαρικά).
Για οποιαδίποτε άλλη πληροφορία παρακαλώ επικοινωνήστε μαζί μας.

Με εκτίμηση,


Αντώνης Μωυσιάδης

Ποιοτικός Έλεγχος
Ελληνική Αγορά Α.Ε
Λάκκωμα - Χαλκιδική
τηλ 23990 51414
φαξ 23990 51415
email   qdep_el@otenet.gr"

Απο Εταιρεια Γεωδη
"Σας γνωριζουμε οτι ολα τα προϊόντα μας:
-          μαρμελάδες «ΓΕΩΔΗ Φυσικές Γεύσεις 85%» απο φρέσκα φρούτα,
-          Chocojam” αλειμμα μαύρης σοκολάτας με φρέσκα φρούτα και
-          Fresh αλειμματα φρέσκων λαχανικών
δεν περιέχουν γλουτένη.

Με εκτίμηση

Δ.Παρασκευόπουλος
ΓΕΩΔΗ ΑΕ"

 
Απο τα Αναψυκτικα ΓΕΡΑΝΙ
"Σας ευχαριστούμε για την επικοινωνία και για το ενδιαφέρον σας για τα προϊόντα μας.
Στα προϊόντα μας, με βάση τη σύστασή τους, δεν ενδέχεται η παρουσία γλουτένης καθώς δεν χρησιμοποιούμε άμυλο για τη δημιουργία "υφής" ή "σώματος".

Το μόνο προϊόν μας το οποίο περιέχει κάποιας μορφής άμυλο (arabic gum) είναι η γκαζόζα light την οποία και σχετικά πρόσφατα βγάλαμε σε κυκλοφορία.

Στη διάθεσή σας για κάθε επιπλέον πληροφορία ή και διευκρίνιση,
Για ακόμα μια φορά σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας στα προϊόντα μας,

Μετά τιμής,


Για την Γεράνι Αναψυκτικά Α.Ε."

Aπο Σοφια της Φυσης
"το ξίδι μας φτιάχνεται απ΄ευθείας από σταφύλια. Γίνεται αλκοολική ζύμωση του μούστου χωρίς απολύτως καμία προσθήκη και στη συνέχεια γίνεται οξική ζύμωση με την παροχή αέρα. Σε κανένα στάδιο της διαδικασίας δε χρησιμοποιείται κανένα πρόσθετο.
Τα αρωματικά ξίδια φτιάχνονται με φυσική εκχύλιση αρωματικών και μπαχαρικών τα οποία είτε τα καλλιεργούμε εμείς είτε τα προμηθευόμαστε ολόκληρα από πιστοποιημένους παραγωγούς.Το πετιμέζι φτιάχνεται με συμπύκνωση του μούστου σε κενό και στη συνέχεια με βρασμό του σε καζάνι. Επίσης δε χρησιμοποιείται κανένα πρόσθετο. Ο καθαρισμός του μούστου γίνεται με ψύξη.
στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση,
με εκτίμηση,
Νίκος Μπουζινέλος"

εστιατοριο με γευματα χωρις γλουτενη

Ξερουμε ολοι πως ειναι δυσκολο πολυ στην ελλαδα να βρουμε εστιατοριο που να προσφερει πραγματικα γευματα χωρις γλουτενη. Δεν λεω προθυμια υπαρχει απο αρκετους σεφ και εστιατορες αλλα υπαρχει ελλειπης ενημερωση ως προς το τι δεν πρεπει να περιλαμβανει ενα γευμα χωρις γλουτενη... δεν ξεχνω πως σε επικοινωνια με γνωστοτατο δημοφιλη σεφ , μου εστειλε το μενου του εστιατοριου του με επισημανση στα γευματα που ηταν θεωριτικα ανευ γλουτενης... και κρουτον ειχαν μεσα, και παναρισμενα με φρυγανια και παξιμαδι ( δεν αναφερω για τα καραμελωμενα κρεμμυδια γιατι το θεωρω λιγο τραβηγμενο να γνωριζε ποιο ειναι ασφαλες μπαλσαμικο...)...Ετσι οταν επιλεγουμε να γευματισουμε εξω συνηθως επιλεγουμε ψαρικα ψητα ( δεν ψηνουν στην ιδια σχαρα ψωμια) η κρεατικικο - μη μαριναρισμενο- ψημενο σε ταψακι μιας χρησης ή αλουμινοχαρτο...για να εχουμε το κεφαλι μας ησυχο...
Εψαχνα λοιπον που λετε για ταβερνεια / εστιατορια κλπ  που να γωνριζουν το θεμα... εψαχνα κλασσικα στο διαδυκτιο... οπως ηταν αναμενομενο γευματα χωρις γλουτενη εβγαζε η αναζητηση σε αεροπορικες εταιριες ( με ενημερωση απο πριν) σε πρωτοκλασσατα ξενοδοχεια (On request) σε κρουαζιεροπλοια... βρηκα και μια ψαροταβερνα στο τουρκολιμανο, και στο εκπτωτικο χωριων των Σπατων ενα ιταλικο , και ενα ντελιβερι στην θεσ/κη (δεν μου απαντησε κανεις στο ερωτημα μου εαν οντως ειναι χωρις γλουτενη , αν οντως μετα βεβαιωτητας ειναι ασφαλη για εναν κοιλιοκακικο...)
Βρηκα ομως και ενα εστιατοριο στο Ρεθυμνο , στην Κρητη μας που διαφημισε τα γευματα χωρις γλουτενη... φυσικα εσπευσα να ρωτησω λεπτομεριες και η εκπληξη μου ηταν μεγαλη οταν  πηρα αμεση και λεπτομερεστατη ενημερωση και φυσικα χαρηκα....
Σας παραθετω λοιπον το μειλ του εστιατοριου Αυλη- Ρεθυμνο.

"...μόλις έλαβα το mail σας και ειλικρινα  εντυπωσιάστηκα με την παρατήρηση, ότι είμαστε από τα λιγα εστιατόρια που προσφερουν δυνατότητα φαγητού χωρις γλουτενη, καθώς πιστεύουμε ότι η κρητική και γενικα η ελληνικη διατροφή παρέχει πλείστες όσες εναλλακτικές προτάσεις για την αλλεργία στην γλουτένη και στα προϊόντα που παράγονται η περιέχουν σιταρι, κριθάρι, βρώμη κλπ     
Η Αυλη, λειτουργεί  εδώ και 24 χρόνια, βασισμενη στην αφοσίωση στην εξαιρετικη πρώτη ύλη και στα αυθεντικα, φρεσκα, χωρίς πρόσθετα και βιομηχανικη επεξεργασία, προϊόντα της Κρητικής γης. Αυτή η φιλοσοφία μας βοηθάει καθώς δεν χρησιμοποιούμε ενισχυτικα γεύσης, ετοιμες σάλτσες, μαγιονέζες, κέτσαπ, μουστάρδες και άλλα παρεμφερή προϊόντα.
Δεν αλευρώνουμε τα προϊόντα και δεν δένουμε με αλεύρι τις sause μας.    
Φρέσκα ψάρια, σαρδέλλες, γαύρος, θαλασσινά, όπως καλαμάρι, γαρίδες και χταπόδι, σπιτικά κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής, κατσικάκια και αρνάκια ψητα στη σχάρα, στο φούρνο η στην κατσαρόλα, μαγειρευτα φαγητά με άγρια χόρτα, βολβούς, αγκινάρες, φρέσκα λαχανικα βιολογικής καλιέργειας με υδραρείς λεμονάτες η κόκκινες σάλτσες, γιαούρτι σαν dip η επιδόρπιο με μέλι, σαλάτες με πολλές πρασινάδες, ελιές, παραδοσιακά τυριά και άρτυμα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τοπικό ξύδι η λεμόνι, δείνουν  την δυνατότητα ενός καλού γευματos προσαρμασμένου στην επιταγή της απλότητας και της καθαρότητας των γεύσεων που η κρητική νοοτροπία επιβάλει . 
Μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί με καλαμπόκι αν το γνωρίζουμε πιο πριν. Επίσης δεν σερβίρουμε τίποτα που περιέχει φύλλο η σάλτσες όπως μπεσαμέλ, ολαντεζ κλπ. Ο μουσακάς μας έχει μόνο γιαούρτι για επικάλυψη.
Αναλαμβάνουμε εκδηλώσεις gloutein free και οι ενδιαφερόμενοι μιλούν, αν θέλουν, απευθείας με διαιτολόγο-διατροφολόγο, εξωτερικό επιστημονικό συνεργάτη μας, για πλήρη επεξήγηση- κατανόηση του μεγέθους και της σοβαρότητας της δυσανεξίας και αποφυγή ανθρώπινου λαθους.   
Για αποφυγή επιμολύνσεων χρησιμοποιούμε σκεύη και εργαλεία που αποστειρώνονται επιμελώς. Εργαζόμαστε σε διαφορετικό χώρο, στον πάνω όροφο της κουζίνας μας.   
Aισθανόμαστε ιδιαίτερα τυχεροί που δεν έχει παρουσιαστεί ποτέ κάποιο πρόβλημα, στους μέχρι στιγμης επισκεπτες μας.
Για οποιαδήποτε περαιτέρω πληροφορία παραμένουμε στη διάθεση σας."

 Επισης παλι απο το διαδυκτιο βρηκα εταιρεια εμποριας κρεατων για εστιατορια (και οχι μονο) που εγραφε πως ο γυρος της και τα σουβλακια ειναι χωρις γλουτενη... Αυτονοητο θα πειτε... και ομως υπαρχουν πολλοι παρα πολυ ψηστες που τα μαριναρουν σε μπυρα ( με γλουτενη φυσικα)- το ειχα ακουσει αλλα δεν το πιστευα μεχρι που το ειδα με τα ματια μου...
Σας παραθετω και αυτην την προθυμη απαντηση .

"Σε απάντησή του μηνύματος σας, θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι τα προϊόντα μας φτιάχνονται κάτω από ιδανικές συνθήκες παραγωγής και με άριστες πρώτες ύλες από φρέσκο κρέας. Ιδιαίτερα στο κομμάτι των συστατικών που χρησιμοποιούμε ως πρόσθετα δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στην υγιεινή και στην ασφάλεια του τελικού προϊόντος. Έτσι, δεν χρησιμοποιούμε τεχνητές χρωστικές, δεν χρησιμοποιούμε φωσφορικά ή άλλα χημικά με αμφισβητούμενα θέματα ασφάλειας, δεν χρησιμοποιούμε ενισχυτικά γεύσης (γλουταμινικά άλατα κλπ) και προσπαθούμε όσο αυτό είναι δυνατόν να χρησιμοποιούμε μη γενετικά τροποποιημένα συστατικά. (Το τελευταίο δεν είναι ιδιαίτερα εύκολο, αφού δυστυχώς η φυτική παραγωγή σε παγκόσμιο επίπεδο έχει υποστεί μίξη λόγω φυσικής επικονίασης με στελέχη που μπορεί να έχουν γενετικά τροποποιηθεί).

Όσο αναφορά την γλουτένη σε κατηγορίες προϊόντων όπως ο Χοιρινός Γύρος και το Χοιρινό σουβλάκι πράγματι εκτός των παραπάνω δεν χρησιμοποιούμε και συστατικά που περιέχουν γλουτένη ενώ δίδεται ιδιαίτερη μνεία στην αποφυγή επιμόλυνσης με ίχνη λόγω διασταύρωσης μέσα στην παραγωγή. Για τον λόγο αυτό η παραγωγή των προϊόντων αυτών γίνεται σε τελείως ξεχωριστό χώρο από τις υπόλοιπες κατηγορίες προϊόντων που περιέχουν γλουτένη (π.χ. μπιφτέκια λόγω περιεχόμενης φρυγανιάς κ.λ.π.).

Τα προϊόντα αυτά (γύρο, σουβλάκι χοιρινό) τα δίνουμε ήδη σε οικογένειες που έχουν θέματα υγείας με παιδιά ευαίσθητα στην παρουσία γλουτένης.

Αν έχετε κάποια επιφύλαξη θα μπορούσα να σας φέρω σε επικοινωνία με μητέρα παιδιού που προμηθεύεται σουβλάκια από εμάς για το αγοράκι της με πρόβλημα στην παρουσία γλουτένης. "



HELLENIC GYROS SA
St.Gonata 40, Peristeri
12133 Athens, Greece
tel.+30 210 5785051
fax.+30 210 5785052
www.hellenicgyros.gr

Κοιλιοκακη και φιλικο περιβαλλον

Σε τραπεζι γιορτινο φιλης παιδικης το παρακατω συμβαν...
Καλεσμενες μετα της αδερφης μου (κοιλιοκακικη)...
Η φιλη μας γνωριζει καλα το θεμα της  αποφυγης της γλουτενης  απο μεριας μας ξερει πως ψωμι , αλευρι, φυλλο ειναι απαγορευμενα...... τις προεορτιες ημερες προσφερεται μαλιστα να φτιαξει γευμα ξεχωριστο για την φιλης της και πασχουσα... με τον φοβο ομως  του λαθους και της επιμολυνσης  η σχετικη αρνηση...
Ολα λοιπον κυλουσαν ομαλα... ολοι τρωγαμε και "σαβουριαζαμε" πιτες, κρεατικα και μεζεδες , εκτος απο την κοιλιοκακικη μας... καποια στιγμη και αφου το δειπνο οδευε προς το τελος του , ερχεται η εορταζουσα και με υφος συνομοτικο μου ψιθυριζει στο αυτι
-" Να της βαλω λιγο γλυκακι να φαει? δεν μπορω να την βλεπω νυστικη... "
-"Καλυτερα οχι " ανταπαντω ευγενικα -
" Μα γιατι με τα χερακια μου το εχω φτιαξει , δεν εχει τιποτα ετοιματζιδικο μεσα"
-" Οχι  , μωρε αστο καλυτερα , ετσι και αλλιως ηρθε φαγωμενη"...
-"Καλα θα σου φερω το δικο σου"...
Και οποια εκπληξης... το γλυκο απο τα χερακια της φιλης μας - εκτος των αλλων υλικων -  ειχε πληθωρα μπισκοτακια (κανονικα, γλουτενιασμενα) βουτηγμενα σε κονιακ...

Με αφορμη χαρακτηριστικο το παραπανω ευτραπελο συμβαν  για αλλη μια φορα βλεπουμε πως η πλειοψηφια των αγαπημενων  μας, των  φιλων  μας , των  γνωστων  μας , αδυνατουν - οσο καλη προθεση και να εχουν,  να κατανοησουν σε ολες του τις διαστασεις  το  ζητημα " διατροφη χωρις γλουτενη"...
Πολλες, παμπολλες  ειναι οι φορες που επερχεται συγχιση και θεωρουν πως κατι σπιτικο ειναι και ασφαλες... Ειμαι βεβαιη πως ολοι μας εχουμε να διηγουμαστε απειρα τετοια παραδειγματα που καταδεικνυεουν πως κατι τοσο καθημερινο πλεον για μας ,φανταζει δυσνοητο και δυσκολο στα ματια των πολλων...

σημ... παντως εντελως νηστικη δεν εμεινε... υπηρχε τυρακι, σαλαμι λευκαδος χωρις γλουτενη και καρυδια ωμα.... και κρασακι ντοπιο...

Εκπομπη για την κοιλιοκακη

Δειτε την Τετάρτη 25/1/2012 στην εκπομπή "Ελένη" του Alpha (13:00-16:00) παρουσίαση από την ιατρό Κα Ι.Παναγιώτου και την πρόεδρο Κα Γαλανοπούλου Σοφία της Κοιλιοκάκης ως νόσου, καθώς και διαφόρων θεμάτων που απασχολούν τους Πάσχοντες.
την τεταρτη που μας ερχεται λοιπον ,  στην εκπομπη της Ελενης Μενεγακη το  αφιερεωμα στην κοιλιοκακη και την γλουτενη... μια σημαντικη ενεργεια για την ενημερωση τοσο των κοιλιοκακικων οσο και του ευρυ κοινου...ετσι για να γνωστοποιητε αυτη η νοσος με το παραξενο ονομα....
Το ειχαμε ξαναγραψει πως η Μενεγακη δειχνει αρκετα ευαισθητοποιημενη και ενημερη στο θεμα της διατροφης χωρις γλουτενη, ευκαιρια λοιπον απο το βημα της εκπομπης της να ακουστουν εγκυρες αποψεις τοσο επιστημονικες (απο την πολυ γνωστη και εγκριτη παιδογαστρεντερολογο) οσο αποψεις του επισημου συλλογου μας.

20/1/12

Γλουτένη & ξηροι Καρποι

Υπάρχει ενα θεμα μεγαλο σχετικα με την ασφαλεια των ξηρων καρπων ως προς την γλουτενη. Γνωριζουμε πως πολλες φορες το αλευρι /αμυλο χρησιμοποιητε στους επεξεργασμενους ξηρους καρπους για να σταθεροποιησει το αλατι... προτιμαμε παντα τους ωμους και τους ακατεργαστους με τα τσοφλια π.χ. καρυδια, φουντουκια, αμυγδαλα...
Σε επικοινωνια που ειχα με δυο εταιρειες πηρα τις ακολουθες απαντησεις που ειναι διαφωτιστικες και ενισχυουν την πεποθεση πως οι ξηροι καρποι ειναι μια ακομη σημαντικη πηγη κρυμενης /κρυφης γλουτενης.

Η πρωτη εταιρεια απεριφραστα και ανεπιφυλακτα συστηνει τους ωμους....

"...Σχετικά με την ερώτηση σας θέλω να σας ενημερώσω οτι τα προιόντα μας πού έχουν επεξεργαστεί, περιέχουν μικρές δόσεις  ξινού μαζί με νερό, το οποίο ξινό νομίζω πως έχει κάποια ίχνη γλουτένης.  Π.χ. τα αμύγδαλα, αιγίνης.
Τα σπόρια περιέχουν μόνο αλάτι.

Σε τέτοιες παθήσεις όπως η κοιλιοκακη, σας  συνιστούμε ανεπιφύλακτα τούς ωμούς ξηρούς καρπούς π.χ. φουντούκια, κάσιους, αμύγδαλα, σπόρια, στραγάλια, φυστίκια  και πολλά άλλα, τα οποία είναι πολύ πιό νόστιμα απο τα επεξεργασμένα καί πιό υγειινά."


Η δευτερη εταιρεια επισημαινει τον υπαρκτο κινδυνο επιμολυνσης ακομη και σε προιοντα που δεν περιεχουν στην αρχικη επεξεργασια γλουτενη

"Αξιότιμη κυρία καλημέρα,
Στις εγκαταστάσεις μας διαχειριζόμαστε αλεύρι σίτου το οποίο χρησιμοποιούμε ως συστατικό σε ορισμένους ξηρούς καρπούς. Σε κάθε προϊόν που έχει χρησιμοποιηθεί αλεύρι (αναγράφεται στα συστατικά) περιέχεται γλουτένη, γεγονός που υποχρεωτικά επισημαίνεται στη συσκευασία.
Τέτοιοι ξηροί καρποί, όπως είναι το αμύγδαλο και το αράπικο φιστίκι, παράγονται σε μεγάλες ποσότητες και χρησιμοποιούνται συνεχώς μέσα στις εγκαταστάσεις μας.
Για το λόγο αυτό δεν μπορούμε να αποκλείσουμε την πιθανότητα ίχνη γλουτένης να βρεθούν σε όλα μας τα προϊόντα.

Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας στα προϊόντα μας."

Wellaby's


Από την Ηλιος  (ανελαβε την διανομη των wellabys στα φαρμακεια ) πηραμε την παρακατω ενημερωση σχετικα με προσφορα δωρο (πατηστε πανω στην εικονα).

Αγαπητοί φίλοι ,

Καταρχήν, σας ευχόμαστε να έχετε μια πολύ όμορφη & δημιουργική χρονιά, με υγεία, αγάπη και αισιοδοξία!

Σας ενημερώνουμε ότι η εταιρία μας έχει αναλάβει τη διανομή-διάθεση των προϊόντων Wellabys & Mediterranean Baked στα φαρμακεία από τον Σεπτέμβριο 2011.

Συνημμένα σας στέλνουμε ενημέρωση σχετικά με την προωθητική ενέργεια που θα πραγματοποιηθεί για τα προϊόντα της Unismack (Wellabys & Mediterranean Baked) και θα ισχύει από 23/01/2012-24/02/2012 ή μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων.

Λίγα λόγια για τη Unismack και τα προϊόντα της: Wellabys & Mediterranean Baked

18/1/12

πανευκολες γλυκες μπουκιτσες...

Λοιπον ο μικρος εχει απιστευτες ιδεες... οταν ειδε και δοκιμαζε τα στριφτα τυροπιτακια , ειπε πως η ζυμη του θυμiζε ντοντας και πως θα γινοταν νοστιμο γλυκο -με νουτελα γεμισμενο... Εδωσε λοιπον την ιδεα και σημερα - μια που ειχα χρονο μπολικο τα δοκιμασα. απο τα ωραιότερα και ευκολοτερα γλυκισματα που υπαρχουν. Δεν ξερω αν υπαρχει ονομασια για τα γλυκακια αυτα, ειναι ομως τοσο ευκολα που μπορει να τα φταιξει ο καθενας.
Τα υλικα ειναι διχως δοσολογιες γιατι ειναι απο ζυμη (για πιτσα) που περισσεψε , ισα για να φτιαξω δοκιμαστικα 6 κομματια μικρα μικρουλια
υλικα για ζυμη: φαρινα αγ. γεωργιου χ.γλ.  / μπεικιν χ.γλ. / μαγια χ.γλ. / αλατι / ζαχαρη 
Για την Γεμιση: μαρμελαδα χ.γλ. νουτελα, σοκολατα χγλ
 ανοιγω πολυ λεπτο φυλλο (απο ζυμη που εχει ηρεμησει και εχει φουσκωσει για περιπου 20 λεπτα) και το κοβω σε τριγωνακια. καθω κομματι το αλειφω με μαρμελαδα ή νουτελα , το τυλυγω ρολο (σαν κρουασαν) και μετα το στριβω (σαν μισοφεγγαρο). Τα τηγανιζω σε καυτο λαδι για 1-2 λεπτα απο καθε πλευρα. Τα βαζω πανω σε αποροφιτικο χαρτι  και πασπαλιζω με ζαχαρη αχνη και κανελα χ.γλ ή τριβω σοκολατα χ.γλ ( εβαλα χολεξ με φραουλα).
η επομενη αποπειρα θα εχει γεμιση κρεμας κ κανελας (σαν μπουγατσας) , και ελαφριας κρεμας με σταφιδες-κανελα - και κονιακ. Επισης και με γεμιση μηλου θα ειναι καλη... φαντασια να υπαρχει... Δοκιμαστε τα ανεπιφυλακτα.

15/1/12

Πιτσα της επομενης μερας & μπουρεκάκια

Εφτιαξα λιγη παραπανω ζυμη για πιτσα και ειπα να την φυλαξω στο ψυγειο για να δω την συμπεριφορα της την επομενη (ες) μερες ....  Και επειδη μου παραπεσε πολυ η ζυμη εφτιαξα και τυρομπουρεκα ...
Συνταγη για ζυμη.
  • αλευρι χωρις γλουτενη (μισο φαρινα μισο μπλε Αγ.γεωργιου) περιπου 500 γρ.
  • μια κουτ. μπεικιν χωρις γλουτενη
  • λιγο αλατι , λιγη ζαχαρη, μια κουταλια ξύδι χ.γλ.
  • 1 φακελακι μαγια γιωτης
  • χλιαρο νερο οσο παρει...
Κοσκινισα τα στερεα υλικα μαζι  και ανεκατεψα την διαλυμενη μαγια στο νερο (περιπου 300 γραμμαρια ). τελος προσθεσα το ξυδι. Ζυμωσα με ελαφρως λαδωμενα χερια για αρκετη ωρα (περιπου 10 λεπτα). Η ζυμη εχει συνοχη , εχει ελαστικοτητα και καθολου υγρασια. οταν διαπιστωνα πως ακομη καρατουσε υγρα εβαλα λιγο αλευρι. προσοχη το λαδι στις ζυμες χωρις γλουτενη τις σφίγγει και τις σκληραινει παραπανω απο το κανονικο.
Την απλωσα σε λαδωμενο στρογγυλο ταψακι σε λεπτη στρωση (περιπου 3-4 χιλιοστα). την αφησα σε ζεστο μερος να ανεβει για περιπου 20 Λεπτα και στην συνεχεια εριξα πανω της σαλτσα (λαδι, τοματα, βασιλικο) προσοχη η σαλτσα να ειναι σε θερμοκρασια δωματιου και οχι ζεστη. Οσες φορες εβαλα ζεστη σαλτσα τα αποτελεσμτα δεν ηταν καλα. η ζυμη καθοταν και λασπωνε.
την φυλαξα στο ψυγειο τυληγμενη με μεμβρανη. Την αλλη μερα απλα προσθεσα τριμμενο τυρι και μανιταρια και δεν ειχε καμια διαφορα . Μπορω μαλιστα να πω πως ειναι ασυγκριτως καλυτερη απο τις κατεψυγμενες με ή χωρις γλουτενη. οποτε αφου το πειραμα πετυχε θα κανω χωρο στην καταψυξη...

Μπουρεκακια

Οπως ειπα περισσεψε ζυμη και καθως ηταν ευκολοπλαστη και ανοιχονταν σε φυλλο, προσθεσα λιγο ακομη αλευρι την χωρισα σε μπαλακια και ανοιξα μικρα κομματια φυλλου. Τα αλειψα με ενα μειγμα απο φετα-κεφαλοτυρι-αυγο-γαλα, τα τυλιξα ρολο και στην συνεχεια σε στρογγυλα "σπειροειδη" μπουρεκακια.Τα τηγανισα σε καυτο λαδι για 2-3 λεπτα απο καθε μερια... Βγηκαν μαλακα, αφρατα, σαν ντονατς...μαλιστα ο γιος μου ειπε την επομενη φορα να τα γεμισω με νουτελα...και να τα πασπαλισω αχνη...
Βεβαια εγω εχω κατα νου να τα φτιαξω πιο λεπτα  και μακροστενα με γεμιση σαν τις κλασσικες φλογερες... ή με κολοκυθα σαν τα σαμιωτικα μπουρεκια (γλυκα με ζαχαρη και κολοκυθα και κανελα) (αλμυρα με πιπερι μπολικο και κεφαλοτυρι τρυμμενο)
περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

13/1/12

Tips συνταγων χ.γλουτενη



Tips για συνταγες χωρις γλουτενη
Οσοι καταπιανομαστε με υλικα χωρις γλουτενη ξερουμε πως παρουσιαζουν ιδιαιτεροτητες και δυσκολιες… οι ζυμες δεν εχουν την συνοχη που προσδιδει η γλουτενη, ουτε την ελαστικοτητα , ουτε φουσκώνουν το ίδιο… Αν επιχειρεισετε να φτιαξετε τσουρεκια ή κρουασαν θα δειτε πως χρειαζετε μεγαλη μαεστρια για να πετυχουν. Το ιδιο και για να ανοιξουμε φύλλο.
Εδώ θα προσπαθησω να βαλω καποια μικρα κολπακια – τιπς που μπορουν να μας διευκολυνουν.
Ζυμαρικα
-         Για να μην κολλησουν και λασπωσουν ( συνηθες στα χ.γλ.) ριχνουμε στην κατσαρολα λιγο λαδι και λιγο αλατι και ανεκατευουμε συνεχως…
-         Για να μην «ξεραθουν» αφου τα στραγγισουμε αφηνουμε στην κατσαρολα λιγακι νερο
-         Το κριθαρακι θελει λιγοτερο βρασιμο. Το αφηνουμε λιγο «ωμο» να τραβηξει τα υγρα του.. .
-         Αν κανουμε γιουβετσι είναι προτιμοτερο να βρασουμε το κριθαρακι σε λιγο σκετο νερο και να το προσθετουμε στην σαλτσα κατά το σερβιρισμα… ετσι δεν ανοιγει…
-         Αν φτιαξουμε παστιτσιο με πενες χ.γλ. καλο είναι η σαλτσα να είναι λιγο πιο υγρη και λιγοτερο δεμενη από ότι συνηθως για να μην ξεραθουν τα ζυμαρικα μας…
     Ζυμες
-         Μπορουμε στην ζυμη να αναπληρουσουμε την απουσια και τις ιδιοτητες τις γλουτενης με πολλους τροπους . Ειτε προσθετοντας τα ψαγμενα και «επιστημονικα» συστατικα όπως xanthan gum ή κομμι Guar  ειτε με πιο απλους όπως βαζοντας μια ζωικη πρωτεινη πχ. Γαλα, αυγο, τυρί, γιαουρτι στις ζύμες μας…
-         Μια κουταλια γιαουρτι σε οποιαδηποτε συνταγη για πιτες (σουβλακιων) κανει θαυματα. Αν δε είναι αγελαδιτσα ακομη καλυτερα…
-         Μια κουταλια ξυδι (χωρις γλουτενη) στην ζυμη του ψωμιου εχει πολύ καλα αποτελεσματα, το ιδιο και στην ζυμη της πιτσας…
-         Προσοχη το νερο να είναι χλιαρο , όχι ζεστο γιατι η μαγια χ.γλ. δεν θα δουλεψει…
-         Αν θελουμε να ανοιξουμε φυλλο και δεν εχουμε το μειγμα των αλευρων Καπλανιδη για φυλλο, μπορουμε να προσθεσουμε λιγο κορν φλαουερ στην ζυμη μας.
-         Οι συνταγες των γλυκων είναι σχεδον ολες προσαρμοσιμες στα δικα μας αλευρα. Ειδικα αυτές του Παρλλιαρου σπανια θελουν μετατροπες.
-         Κάθε αλευρι μας εχει διαφορετικη συμπεριφορα, ετσι πρεπει να παιζουμε με τις ποσοτητες των υγρων για να εχουμε το επιθυμιτο αποτελεσμα. Να εξασκηθει το ματι και να μην στεκομαστε στις ακριβεις ποσοτητες μιας συνταγης γιατι πραγματικα εχει σημασια και διαφορα το αλευρι που βαζουμε.
-         Είναι σημαντικο ο φουρνος να είναι προθερμασμενος και φυσικα να μην τον ανοιγουμε κατά την δειαρκεια του ψησιματος.
-         Όταν ψηνουμε ψωμι στον αερα μπορουμε να εχουμε ένα μεταλλικο μπολ ή ταψακι με λιγο νερο.
-         Και για να μην μας σβολιασει η ζυμη παντα το κοσκινιζουμε πρωτα (εγω το κανω με ένα πηρουνι)
-         Τα Μειγματα για κεικ και μπισκοτα γινονται πιο αφρατα οσο περισσοτερο τα δουλευουμε με το μιξερ ενώ οι ζυμες για ζυμη και κουλουρια οσο περισσοτερο της ζυμωνουμε με το χερι…
-  αν ακολουθουμε καποια συνταγη προορισμενη για κανονικο αλευρι πρεπει να προσεξουμε στην ποσοτητα λαδιου που προσθετουμε. Καποια απο τα δικα μας αλευρα σφιγγουν και σκληραινουν παρα πολυ με το λαδι οταν ψηνονται στο φουρνο.
Ειδη Αλευρων 
Αυτη την στιγμη στην αγορα μπορουμε να βρουμε τα παρακατω πιο συνηθισμενα και διαδεδομενα ειδη αλευρων χωρις γλουτενη

  •  Μυλοι Καπλανιδη  - (απο φαρμακεια και super markets)

ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΦΑΓΟΠΥΡΟ/ ΕΤΟΙΜΟ  ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ / ΓΕΤΟΙΜΟ  ΜΙΓΜΑ  ΓΙΑ ΨΩΜΙ & AΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ/ ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ KEIK
  • Glutafin  - ( φαρμακεια)
 Αλεύρι από σιτάρι χωρίς γλουτένη - Αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη
  • Schar - ( φαρμακεια) 
Μειγμα Β (για ψωμι)-Μειγμα c (για γλυκα)
  • Mollinο- ( φαρμακεια)
Πολέντα Καλαμποκιου
  • DOVES FARM - (καταστηματα βιολογικων)
Για ψωμι, ασπρο, ολικης, για γλυκα
  • Mυλλοι Αγιου Γεωργιου (σουπερ μαρκετς)
Μειγμα μπλε-- Φαρινα 
  • 3 pauli -(καταστηματα βιολογικων)
  •  WERZ 
 Αλεύρι Κινόα ολικής χωρίς γλουτένη
  • Ηarisin  - ( φαρμακεια) 
  •  Valpiform ( φαρμακεια - βιολογικα)  
Αλεύρι χωρίς γλουτένη για ψωμί / για ζαχαροπλαστικη

12/1/12

ενα blog γεματο συνταγες χ.γλουτενη

Ειπα να μαζεψω τις συνταγες που ειχα σκορπιες δεξια και αριστερα (χωρις γλουτενη φυσικα) και να φτιαξω ενα μπλογκακι οπου θα τις βαλω ολες μαζι... να μπορει καθε ενας που ψαχνει συνταγες χωρις γλουτενη να τις βρισκει ευκολα και αμεσως.
θελει δουλεια ακομα να συμπληρωσω τα κενα του αλλα που θα παει θα βρω το χρονο...
Εδω μπορειτε να το δειτε .Του εδωσα και ονομα συμβολικο...glouteni.blogspot ετσι για να την ξορκιζουμε...
Οσες συνταγες δεν ειναι δικες μου αναφερουν την πηγη τους...

Μηλοπιτα χ.γλουτενη

Μια συνταγη για να γεμιση το σπιτι μυρωδιες...μηλο και κανελα...καιβανιλια...

Μια συνταγη για ενα γλυκισμα αφρατο και λαχταριστο...

Υλικα γεμισης
  • Διαφορα μηλα κομμενα σε κυβους
  • Κανελα χ.γλ.
  • Ζαχαρη κατά βουληση ( μιση κουπα εβαλα)
  • Χυμο 3 μανταρινιων
  • Χυμο ενός πορτοκαλιου ζουμερου και μεγαλου
  • Βανιλια χ.γλ.
  • προαιρετικα καρυδια θρυμματισμενα και κονιακ

Υλικά ζύμης
  • 1 πακετο φαρινα χ.γλ (μυλοι αγιου Γεωργιου)
  • 1 κουταλια μπεικιν χ.γλ.
  • 200 γρ βιταμ
  • Βανιλια χ.γλ.
  • 150 γρ ζαχαρη
  • 2 αυγα
  • χυμο 2 πορτοκαλιων
  • γαλα 150 γρ.

Σε ένα κατσαρολακι βαζουμε όλα τα υλικα της γεμισης (εκτος των καρυδιων και του κονιακ) και σιγοβραζουμε μεχρι να γινει ένα ομοιογενες δεμενο μειγμα . το φταχνουμε πρωτο γιατι πρεπει να είναι χλιαρο όταν το απλωσουμε στην ζυμη.Οταν κρυωσει προσθετουμε τα καρυδια και το κονιακ.

Σε ένα μεγαλο μπολ χτυπαμε με το μιξερ το βιταμ με την ζαχαρη μεχρι να ασπρισει. Προσθετουμε τα αυγα και μετα το μπεικιν την βανιλια και λιγο αλευρι, ανεκαταευομαι συνεχως, προσθετουμε σταδιακα το χυμο του ενός πορτοκαλιου, μετα ξανα αλευρι , μετα γαλα , ξανα αλευρι, ξανα γαλα κλπ. Στο τελος προσθετουμε το υπολοιπο χυμο πορτοκαλιου. Επειδη το πορτοκαλι δεν εχει σταθερη ποσοτητα χυμου αυξομειωνουμε αναλογα το γαλα. Η ζυμη είναι αφρατη αλλα σφιχτή.(αν γυρισουμε ένα κουταλι με ζυμη αναποδα δεν πρεπει να πεφτει)
Αλειφουμε – με το κουταλι- ένα βουτηρωμενο στρογγυλο ταψι με μια στρωση ζυμης (περιπου ένα δακτυλο), μετα ριχνουμε την γεμιση κ στην συνεχεια το υπολοιπο της ζυμης που το στρωνουμε με κουταλι.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο (στον αερα) στους 180 για περιπου 35-40 λεπτα.
Αν θελουμε πασπαλιζουμε μετα με ζαχαρη αχνη χ.γλουτενη.
περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

10/1/12

Σταρς, celebrities (εχγωριοι και ξενοι) & γλουτένη…



Μια σχεση μισους και πάθους…
Τελευταια βλεπουμε παντου, σε εντυπα ελληνικα και ξένα, σε περιοδικα και εφημεριδες, στο google & twitter και σε σελιδες διαδυακτιακες, να γινεται αναφορα σε επωνυμους, σε γνωστους και στην σχεση την εχθρικη που εχουν με την φιλη μας την γλουτενη…
Καποιοι από αυτους είναι επιβεβαιωμενα κοιλιοκακικοι
Καποιων ατομα δικα τους και αγαπημενα πασχουν από την νοσο μας…
Καποιοι αλλοι απλα δεν την ανεχονται στην διατροφη τους …
 Ενώ δεν απολειπουν και κεινοι που για λογους αισθητικης, κομψοτητας, διαιτας κλπ κλπ την αποφευγουν καθως είναι πια η πιο trendy ταση, στα περιοδικα μοδας….Στο τελευταιο τευχος του Εlle ο συντακτης ελεγε πώς να χασουν οι αναγνωστριες 7…10…17 κιλα σε ένα μηνα ανα σταματησουν την γλουτενη…αν δεν τρωνε ψωμι…αν δεν πινουν μπυρες…αν δεν παιζουν με πλαστελινη… (προφανως καπου δαιβασε ότι η πλαστελινη δεν είναι παντα ασφαλης για τα κοιλιοκακικα παιδακια και σκεφτηκε να το ενταξει στα τιπς της διαιτας)…

Από ποιους διασημους να ξεκινησω? Ολοι μας γνωρισαμε τον τενιστα Novak Djokovic –τζοκοβιτς στα καθ ημας…
ειδαμε και θαυμασαμε την κατακορυφη ανοδο της καριερας του μετα την «ανακαλυψη» της κοιλιοκακης και την τηρηση της διαιτας χωρις γλουτενη…
διαβασαμε για τους αντιπαλους που την δοξα του ζηλεψαν και θελησαν ακολουθοντας την ιδια διαιτα (φευ) να τον συναγωνιστουν…
και φυσικα συμμεριστηκαμε την λαχταρα του για το γλυκο με γλουτενη – ιδια με ολων των κοιλιοκακικων ασημων και διασημων- όταν αντικρισαμε το μηνυμα του στο twitterMακαρι να ηταν αυτος ο πειρασμος χωρις γλουτενη αλλα δεν είναι»…

Στους αθλητες και η  δρομεας μεγαλων αποστασεων της αμερικανικης ολυμπιακης ομαδας (10.000 μετρα στο Πεκινο) Amy Yoder Begley Η οποια στην επισημη ιστοσελιδα της εχει  gluten free page και αναφεριε λεπτομερως την δικη της ιστορια με την κοιλιοκακη  κλεινοντας με το αισιοδοξο επιμυθιο / ευχη προς ολους τους συμπασχοντες « Μολις η υγεια σας αποκατασταθει με την διαιτα χ.γλουτενη, μπορειτε να πετυχεται κάθε στοχο που η καρδια και το μυαλο σας εχει ορισει»
Αξιζει να δειτε την σελιδα της . http://www.yoderbegley.com/


Η Μiss America  εχει κοιλιοκακη… μαλιστα συμμετεχει ενεργα σε οποιαδηποτε  σχετικη εκδηλωση , βοηθοντας με τον τροπο της στην γωνστοποιηση της νοσου.

Η αγαπημενη ηθοποιος Αντελινα Τζολι  εχασε τα κοιλα της εκγυμοσυνης με διαιτα χωρις γλουτενη … ετρωγε μαλιστα «μακαρονια χωρις γλουτενη με αγρια μανιταρια και τυρι ρικοτα» - γευσεις μαλλον ξενες προς την δικη μας ιδιοσυγκρασια….
Η lady Gaga – των μεταμφιεσεων και των εκκεντρικων εμφανισεων- ακολουθει την διαιτα για να κρατιεται σε φορμα και επειδη το ιδιο επιθυμει για τους χορευτες της εχει κατερινγκ που στις συναλιες, τις προβες , τις περιοδιες τους προμηθευει με σχετικα φαγητα…
Και η ετερη σταρ του πενταγραμμου η Victoria Beckam την γλουτενη την εχει εξοστρακισει….
Περιστασιακα και για να χασουν περιττα κιλα διωνχουν την γλουτενη από τα φαγητα τους η Γκουινερ Παλτροου, ο Ρασελ Κροου, η Ομπρα Γουινφι , η kate Mulgrew και η Anne Hathway.
Ενώ σε μονιμη βάση δεν τρωεει τιποτε με γλουτενη η Τσεχα μοντελα (αγγελος της Victoria Secret) Καρολινα Κουρκοβα
Ας μην ξεχναμε πως και η γαμηλια τουρτα της κορης του Κλιντον της Τσελσι ηταν ολη χωρις γλουτενη…
Στους επιβεβαιωμενους κοιλιοκακικους ανηκουν η λατινοαμερικανα ηθοποιος Jennifer Esposito,
Ενώ δεν λειπουν και οι γαλαζοαιματοι όπως η δουκισσα του Κεντ Kathrine, οι «εικαστικοι» της κοιλιοκακικης παρεας μας όπως ο καρτουνιστας του Σκουμπυ –Ντου & του Μπατμαν ο Joe Stanton, αλλα και ο ραπερ της νεολαιας Joec.

Στους δικους μας του ελλαδικου χωρου…
 Η Ελλη Κοκκινου σε τηλεοπτικη εκπομπη ειπε πως μονο τα μελομακαρονα χωρις γλουτενη τρωει… Ενώ και στο twitter της γραφει δημοσια  @ElliKokkinou «Κι εγω μελομακαρονα και κουραμπιέδες χωρίς γλουτενη! ...

Η παντα απαστραπτουσα Ελενη Μενεγακη, δηλωνει πως τρωει παντα ψωμι χωρις γλουτενη, δειχνει να είναι γνωστης του θεματος και συχνα πυκνα –όπως παρατηρησε φιλη αναγνωστρια του μπλογκ στην εκπομπη της γινονται αναφορες στην δικη μας διατροφη… Ας μην ξεχναμε πως όταν κατακλυστηκε το διαδυκτιο από αναδημοσιευσεις του αρθρου «Τι, στα κομμάτια,είναι η γλουτένη;» εδω η ωραια Ελενη σταθηκε η αφορμη για τον προβληματισμο της αρθρογραφου ( το υπολοιπο κειμενο του αρθρου δεν το σχολιαζω γιατι μαλλον «αστειο» και επιδερμικο μου φανηκε)….

Στο Διαδυκτιο βλεπουμε πως η πανεμορφη βουλευτινα εκ θεσσαλονικης Ευα Καιλη αποφευγει μετα μανιας την γλουτενη … και μαλιστα εκει αποδιδει και την κομψη της σιλουετα.
Ο αγαπημενος  τηλεοπτικος σεφ ο Ευτυχης Μπλετσας προσπαθει να μην την πολύ συμπεριλαμβανει στην διατροφη του…
Και κλεινω το αφιερωμα με το ευτραπελο και οξυμωρο της συνεντευξης του ηθοποιου Γιωργου Σατσιδη …Ακολουθει διατροφη χωρις γλουτενη αλλα τρελενεται για σπανακοπιτες από τα Εβερεστ….