Ενα ακομη Κοιλιοκακικό Μπλογκακι....

Η Κοιλιοκάκη αποτελεί λέξη αγνωστη στους πολλους...
Για κάποιους όμως απο μας διαμορφωνεί την καθημερινοτητα μας...

Η γλουτένη αποτελει συστατικό τροφων, αγνωστο στην πλειοψηφια του πληθυσμου...
Για κάποιους όμως απο μας, η αποφύγη της απο την διατροφη μας ειναι η μοναδική θεραπευτικη προσεγγιση της κοιλιοκακης...

Ενα μπλογκ λοιπον που μεταφερει τις εμπειριες, τις ιδεες, τις σκεψεις, τις δυσκολιες, τα κωμικα ενιοτε και τα δραματικα της "αποπομπης" της γλουτενης απο την καθημερινη ζωη μας....

Στέφη Αρέλη ( aegeotissa@gmail.com )


30/10/11

Ο Θεός της Κοιλιοκάκης



O θεος της κοιλιοκάκης…

Σιγουρα απορειτε με τον τιτλο. Το ιδιο απορησα και εγω όταν ειδα- από τα στατιστικα του μπλογκ- ότι αυτή ηταν η φραση κλειδι της αναζητησης ενός αγνωστου αναγνωστη…
Δεν γνωριζω τι εψαχνε και τι ηθελε να πει ο ποιητης...
Περα όμως από την απορια και τα ερωτηματικα σταθηκε η αφορμη για μια σειρα από σκέψεις…
Αν υπηρχε τετοια δυναμη υπερτατη πως θα ονοματιζονταν από τους απανταχου πασχοντες? Κατι σε λατινογενες μου ηρθε στο νου… gluteniusglutenius ισως…
Για να σοβαρευτω όμως… ετουτος ο υποτιθεμενος θεός δεν θα επρεπε να ακουει τις επιθυμιες και τις λαχταρες μας? Δεν θα επρεπε να σπευδει να τις ικανοποιει…
Όμως αληθεια τι θα θελαμε πιοτερο? Τι μας λειπει πιο πολύ…
Αυτές οι σκορπιες «υπαρξιακες» αγωνιες (αυτοσαρκαζομαι , μην με παρεξηγητε) με ωθησαν να φτιαξω στη σελιδα του facebook ένα αντιστοιχο ερωτημα….εδω

«Κατι σαν λιστα επιθυμιων των απανταχου κοιλιοκακικων....  το χαρακτηρισα…

"Τι / ποιο προιον θα θελαμε να ειχαμε ? τι μας λειπει πιο πολυ & τι ζηλευουμε?" Ολα φυσικα χωρις γλουτενη....

Εξι απαντησεις εβαλα αρχικα , αυτές που από την σκοπια και την θωρια μιας μανας , μαγειρισσας για κοιλιοκακικο ατομο θεωρησα πως μου λειπουν ποιο πολύ…

-πιτες για σουβλακια – θα με γλυτωνε από το ζυμωμα  δειτε ….

- φυλλο για πιτες – φυλο ετοιμο τραγανιστο που θα το ξετυλιγα από το περιτυλιγμα και thats all

- μαλλι για καταιφι- αφου αυτό του ρυζιου καθολου δεν μου θυμιζει το original

- ετοιμα junk  για κυλικεια… τι ομορφα να ζητουσαν στα σχολεια μια «σπανακοπιτα χ.γλουτενη»

- ψωμι για χαμπουργκερ … για ένα ζουμερο μπιφτεκακι… για ένα «μπαφουνατο» χαμπουργκερ

και τελος σκεφτομενη ένα αγαπημενο φιλο που αρεσκεται σε τετοιες γευσεις εβαλα «τορτιγιας»….

Η ερωτηση εχει ελευθερη επιλογη να προσθεσει ο καθενας τις επιθυμιες του… Και κλασσικα  οι ασχολουμενοι με την παρασκευη των φαγητων  προσθεσαν οσα θα διευκολυναν την καθημερινοτητα του μαγειρετος…

Ετσι στις επιθυμιες μπηκαν ακομη  Σοκολατες ασπρες (δοκιμαστε την ασπρη κουβερτουρα την νεστλε)  και κρεμες ζαχαροπλαστικης σε διαφορες γευσεις…

Αυτό όμως που μου εκανε εντυπωση μεγαλη είναι οι «επιθυμιες» που προσθεσε μια αγαπημενη εφηβη και εσπευσαν να προσυπογραψουν  και οι υπολοιπες συνομηλικες… Πραγματικα ότι και να επικαλουμαστε εμεις οι «παντογνωστες» μεγαλοι και ενηληκοι περι υγεινης βιταμινουχας διατροφης κλπ κλπ, οι επιθυμιες των παιδιων μας αποστομωνουν… τοσο απλες, τοσο αληθηνες…(πατατακια, γαριδακια, γρανιτες, χωνακια παγωτου, βαφλες)… φαγητα και σνακς τοσο ευκολα «προσβασιμα» στα υπολοιπα μη κοιλιοκακικα παιδια….

Και για την ιστορια ιδου οι απαντησεις όπως αυτές εχουν διαμορφωθει μεχρι στιγμης εχουμε  σε συνολο 220 ψήφων .

Πιτες για σουβλακια – 33 ατομα ( να παω την ευχη ακομη παραπερα??? Ένα σουβλατζιδικο με όλα –όχι στα καρβουνα μονο- αλλα χωρις γλουτενη)

Φυλλο κρουστας -25 ατομα ( ποθος διακαης)

Μπακλαβαδακια – 20 ατομα ( σε συσκευασια σαν το γιαννιωτικο αραγε??? Ονειρο θερινης νυκτος)

Πιτες κατεψυγμενες – 16 ατομα ( θα ηταν μια καποια λυση… και αν οι φιλοι αθηναιοι μπορουν να προμηθευτουν καποιες από τα σχετικα πρατηρια , κατι τετοιο δεν είναι εφικτο για εμας τους υπολοιπους της επαρχιας)

Ειδη κυλικειου – 15 άτομα (…)

Καταιφι  (μαλλι) – 14 άτομα ( μαζι με τον μπακλαβα είναι το γλυκο που περισσοτερο λειπει από τους κοιλιοκακικους μας)

Μιλκ σεικ – 12 άτομα (νεαρα κυριως)… ποτε δεν ειχε παει το μυαλο μου σε τουτο το ροφημα…

Γαριδακια – 11 ατομα … (αν η κορη μου ειχε ψηφισει ,μονο σε ετουτη τη λιχουδια  θα υπερθεματιζε…)

Ψωμι για χαμπουργκερ – 10 ατομα… τους ιδιοους ψηφους συγκεντρωσαν και οι βαφλες και οι κατεψυγμενες τυροπιτες.

Πατατακια και χωνακια παγωτου – 8 ψηφοι ( πατατακια ευτυχως εμεις στα Ιονια νησια βρισκουμε ευκολα ιταλικες φιρμες που αναγραφουν ότι είναι ασφαλη οσο για χωνακια τωρα που βρηκα τον τροπο δεν μας λειπουν )

Τουρτες -7  ατομα ( λυσεις υπαρχουν …ΙΚΕΑ… zuccerino… σπιτικες και για τους κυπριους η πωλινα )..

Και στην μειοψηφια των επιθυμιων …Τορτιγιας  - 6, σοκολατες ασπρες και κρεπες 4 ( να θυμηθω να βαλω την ευκολη συνταγη για κρεπα), Γρανιτες 3 , κρεμα ζαχαροπλαστικη 2, μπαγκετες και μπαρες πρωτεινης 1…

Οσοι θελετε μπορειτε να συνεχισετε να ψηφιζετε εδώ….Και ποιος ξερει ισως καποια στιμγη ο αγνωστος θεος της κοιλιοκακης κανει την παρουσια του αισθητη….

Κλεινοντας ως επιλογος και ευχη εφικτη τα λογια της Κατερινας …

«Και πάλι, θα μπορούσα να μην έχω τίποτα από τα παραπάνω, χωρίς να ζηλέψω ποτέ, αρκεί να μου έδινε κάποιος μονάχα την επιβεβαίωση πως, όλες οι άλλες "αθώες" και από τη "φύση" τους ελεύθερες γλουτένης τροφές δεν θα κινδύνευαν ποτέ από επιμόλυνση.»



12/10/11

πανακότα χ.γλουτένη ... πανεύκολη

Γενέθλια χτες της εφήβου μας και ενω προετοιμαζομουν ψυχολογικα οτι θα μου ζητησει να φτιαξω τουρτα δύσκολη και περίπλοκη, με "εστειλε αδιάβαστη" καθως το μονο γλυκισμα που ηθελε ηταν μια ελαφρια δροσερη πανακότα....Απροσμενη "απαίτηση" αλλα πανευκολη...
 
Υλικα
  • 1 λιτρο φρεσκο γαλα (με λιγη λακτοζη) Αγνο
  • 1 κουτι κρεμα γαλ. ΦΑΓΕ (telia με λιγα λιπαρα)
  • 2 κουταλιες ζαχαρη
  • 1 κουταλακι ζαχαρο-βανιλια χ.γλ. (απο τα βιολογικα)
  • 1 φακελακι ζελατινη χ.γλ. gelita (12 φυλλα)
  •  σιροπι βυσσινο Cart d'or  χωρις γλουτενη

Σε μια κατσαρολα βαζω γαλα, κρεμα γαλακτος , ζαχαρη και βανιλια ( αν εχω υγρη βανιλια χ.γλ. ή ξυλακι ειναι καλυτερα γιατι αυτη που εβαλα εγω - ελλείψει των αλλων -εμεινε ως μια καφε διχρωμια στο πανω μερος του γλυκου).Ανακατευω συνεχως μεχρι να παρει βραση.
Σε ενα μικρο μπολ βαζω λιγο κρυο νερο και τα φυλλα της ζελατινας, μετα απο 5 λεπτα τα στραγγιζω ελαφρια.
Οταν βρασει το γαλα , κατεβαζω απο την φωτια, ριχνω την ζελατινη και ανεκατευω μεχρι να διαλυθει.
Το μειγμα το βαζω σε φορμα της αρεσκεια μου και μετα στο ψυγειο. θελει γυρω στις 6 ώρες να πηξει.
Ξεφορμαρω και περιχυνω με σιροπι....
περισσοτερες συνταγες χωρις γλουτενη ΕΔΩ

10/10/11

Μπραουνις χωρις γλουτενη

Το δεμα με το πεσκεσι εκ Λονδινου απο πολυ πολυ πολυ αγαπημενο κοιλιοκακικο αναμεσα στις αλλες λιχουδιες χωρις γλουτενη περιλαμβανε και 2 πακετα Μπραουνις... Η κοπελια μας εδω ξετρελλαθηκε  και φυσικα η χαρα της εγινε η αφορμη να ξαναθυμηθω αγαπημενη συνταγη , πολυ δοκιμασμενη και πετυχημενη, που ομως καιρο ειχα να φτιαξω...(Ναι μου αρεσουν και οι πιο συνθετες συνταγες, αρεκι να εχω χρονο... αγαπημενη η τουρτα Σαχερ...)
Εφαγα τον τοπο να βρω το αποκομμα το κιτρινισμενο του περιοδικου απο οπου και η συνταγη...
Σας την συνιστω ανεπιφυλακτα....

Υλικα Για τα μπραουνις
  • 100 γρ Βιταμ
  • 150 γρ ζαχαρη
  • 2 αυγα 
  • 100-130  γρ αλευρι χωρις γλουτενη ( το εχω φτιαξει με schar & Dove) - αναλογα με το ειδος του αλευρου αυξαμειωνουμε τα γραμμαρια
  • 50 γρ κορν φλαουερ χωρις γλουτενη
  • 1 κουταλι μπεικιν παουντερ χωρις γλουτενη
  • 20 γρ κακαο χ.γλουτενη ( βαζω Ιον)
  • Βανιλια χωρις γλουτενη
Για την γεμιση
  • 150 γρ κουβερτουρα χωρις γλουτενη ( βαζω νεστλε)
  • 150 γρ βιταμ
  • 3 κουταλακια μελι αραιωμενο σε 2 κουταλακια ζεστο νερο.
  • 3 αυγα
  • 50 γρ ζαχαρη και μια πρεαζα αλατι
  • 150 γρ χοντροκομμενα καρυδια
  • κακαο χ. γλουτενη για πασπαλισμα
Για το μειγμα -Χτυπαμε στο μιξερ  το βουτηρο τη ζαχαρη και τη βανιλια μεχρι να εχουμε μειγμα απαλο κα ιαφρατο. Σταδιακα προσθετουμε τα αβγα, το αλευρι, το κορνφλαουερ, το κακαο και μπεικιν.
για την Γεμιση- Λιωνουμε την κουβεροτυρα και το βουτηρο σε κατσαρολακι (καλυτερα μπενμαρι) μαζι με το αλατι. Στην συνεχεια χωριζουμε ασπραδια απο τους κροκους και τους χτυπαμε με τα 2/3 της ζαχαρης μαζι με το αραιωμενο μελι μεχρι να γινει το μειγμα κρεμωδες και μετα χτυπαμε τα ασπραδια μαζι με την υπολοιπη ζαχαρη. Προσθετουμε το μειγμα της σοκολατς και χτυπημενα ασπραδια, ανεκατευουμε μεχρι να γινει ομοιγενες το νεο μειγμα και τελος προσθεοτυμε τα καρυδια.
Στρωνουμε στο ταψι το χαρτι ψησιματος και απλωνουμε το 1/3 του μειγματος. στην συνεχεια απλωνουμε την γεμιση και την καλυπτουμε με το υπολοιπο μειγμα, το ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 45 λεπτα και το αφηνουμε ναν κρυωσει εντελως. το κοβουμε σε κομματακια και το πασπαλιζουμε με κακαο...


9/10/11

μουσταλευρια χωρις γλουτενη...και οχι μονο

Σημερα καταλαβαμε πως φθινωπωριασε για τα καλα... πρωτοβροχια.... δηλαδη οχι ακριβως προς καταιγιδα εκανε... ψιλοκρυο και πεσκεσι ενα μπολ μουσταλευρια με μυγδαλα.... Φυσικα επειδη ηταν με αλευρι κανονικο μονον εχω την γευομαι, ομως σταθηκε αφορφη για να θυμηθω την συνταγη την παλια για μουσταλευρια χωρις γλουτενη...και για πετιμέζι ... και για μουστοκουλουρα ... και για κυδωνοπαστο...
Ξεκινω λοιπον τις φηινωπωρινο/χειμωνιατικες παλιακες συνταγες (ολες χωρις γλουτενη)


Μουσταλευρια χωρις γλουτενη...
250 - 300 γρ. μούστος καλα καλα βρασμενος  απο σταφύλια ντόπια
4 κουταλιες  σουπας αλεύρι χωρις γλουτενη ή νισεστε χωρις γλουτενη
χοντροκομμένο καρύδι ή αμυγδαλο
λιγη  κανέλλα χωρις γλουτενη
6 κουταλιες  ζάχαρη



δυαλυω το αλευρι με λιγο μουστο ζεστο και το ριχνω μεσα στο υπολοιπο που βραζει μαζι με την ζαχαρη ανακατεύοντας συνεχώς για 7-10 λεπτα.
βγάζω από την φωτιά την κατσαρόλα. & ρίχνω μέσα το καρύδι και ανακατεύω καλά.
Το βαζω  σε μπολάκια και πασπαλίζω  κανέλλα.
Καποιες φορες οταν ο μουστος (τα σταφυλια δηλαδη ηταν ανυδρα και πολυ γλυκα βαζω λιγο λεμονι ή λιγο πορτοκαλι - οχι πολυ σταγονιτσες... με το λεμονι μαλιστα εκει προς το τελος της βρασης γινεται μαλιστα πιο διαφανη η μουσταλευρια ..

Πετιμεζι...
Τον μουστο τον φρεσκο απο τα πατημενα τα σταφυλια τον βραζω  και τον βραζω  και τον βραζω μεχρι να ερθει να δεσει σε σιροπι πηχτο... απο τον αρχικο τον ογκο του υγρου μενει περιπου το 1/10.
Αναλογα με τις ορεξεις βαζω λιγη κανελλα ή γαρυφαλο και το κραταω πολυ πολυ πολυ καιρο...

Μουστοκουλουρα...
Στην συνταγη την κλασσικη των κουλουριων αντι για αλλο υγρο (γαλα / χυμο) βαζω μούστο... σε οποιαδηποτε συνταγη συνταγη κουλουριων ... και κανελα και γαρυφαλο και λιγο φλουδα πορτοκαλι  και λιγο σμυρνιο....
Αλλη παραλλαγη ειναι κουρουλια (οποιαδηποτε συναταγη) και αντικατασταση της ζαχαρης με πετιμεζι...

Κυδωνοπαστο...
κυδωνια διχως φλουδα σε κομματια,ζαχαρη κατα βουληση ,αμπαροριζα, μια σταλα βασιλικος, λιγο λεμονι. Ολα μαζι τα βραζω ωρα πολυ, μεχρι σχεδον να διαλυθει το κυδωνι... Μετα με σουρωτηρι μεγαλο τα στραγγιζω και το πηχτο το μελοζελε που μενει τον βαζω σε ταψακι ρηχο, μαζι με καρυδια και κανελα

8/10/11

Σαλάτα του Καίσαρα & club σάντουιτς δίχως γλουτένη



Οσοι εχουν παιδια κοιλιοκακικά στην εφήβεια και την προεφηβεια θα εχουν βιώσει σιγουρα την ζηλια ( κρυφή ή φανερή) όταν η παρεά τους, οι φίλοι και συνομιληκοι τους επισκεπτονται ταχυφαγεια, goodys , mac donalds και λοιπα παρόμοια στεκια…
Σαφως οι υπερμαχοι της υγεινης διατροβης θα  αντιτείνουν πως τα παιδια ετουτα καλως στερουνται και δεν χανουν κατι… Όμως αντε να τα πεισεις για την ορθοτητα των απόψεων ετουτων…Οπότε αναζητας την χρυση τομη… Και να μην ζηλεψουν, να μην στερηθουν και χωρις γλουτενη να είναι και οσο το δυνατον λιγοτερο junk food να θυμηζουν αλλα να μην υπολειπονται γευσης…

Προ κοιλιοκάκης το αγαπημενο γευμα σε τουτα τα φαγαδικα ήταν η σαλατα του Καισαρα  και το κλαμπ σαντουιτς… Αραια και που η νεαρα μου τα αναπωλει… ειδικα όταν οι κολλητοι της προ της καθιερωμενης βραδυνης Σαββατιατικης εξόδου δινουν ραντεβου σε τετοιο φαστφουνταδικο… Πριν από καποιες τετοιες εξοδους – ειδικά όταν προβλεπεται ξενυχτι…- φροντιζω να εχει γευτει από το σπιτι κατι αντιστοιχο… Μια κρεπα, ένα σαντουιτς κατι τις να διωξει μαζι λιγουρα και ζηλια…

Θελω λοιπον να μοιραστω μαζι σας τις δυο τις συνταγες ( καιρο ειχα να αναρτησω) που μου λυνουν τα χερια και είναι συναμα και ευκολες και γευστικες και στο μετρο του δυνατου υγεινες (παντως ανωτερες από τις «ετοιμες»)…

Σαλατα του Καισαρα λοιπον- Caesar salad – στην δικη μας gluten free εκδοχη.

Υλικα
-         Μαρουλι ή αναμεκτη σαλατα του κηπουρου (ετοιμες κομμενες )
-         Κοτοπουλο φιλετο (βραστο ή ψητο) κομμενο σε κυβακια
-         Απομειναρια από φρυγανιες ή παξιμαδια schar ( αφου τις περισσοτερες φορες η φρυγανιες φτανουν θρυμματισμενες τις κρατω για κρουτον…)
-         Τριμμενο Τυρι σκληρο ( προτιμω της Μεβγαλ)
-         Λιγο ξυδι μπαλσαμικο χ.γλ ( βαζω Τοπ για να ειμαι σιγουρη )
-         Πιπερι από μυλο ( ειπαμε τα προσεχουμε τα μπαχαρικα)
-         Αλατι , μια κουταλια λάδι, ισως ελαχιστη ζαχαρη
-     Και αναλογα με τις διαθεσεις και τις ορεξεις λιγο μπεικον (μια φετα τεμαχισμενη σε κυβακια) χωρις γλουτενη (συνηθως Βικυ βρισκω στα τοπικα τα μαγαζια) και μια κουταλια μαγιονεζα χ.γλουτενη ( βαζω  brava )  ή μουσταρδα χ. Γλουτένη   - η παραλλαγη- (παλι Brava χρησιμοποιω καθως τα βρισκω πιο ευκολα)

Ψιλοκοβω την πρασιναδα μας, την στραγγιζω καλα καλα και την αλατιζω.
Σε ένα μπολ ανεκατευω λαδι ,αλατι, πιπερι, ξυδι, ζαχαρη και μαγιονεζα ή μουσταρδα .( Εμας δεν μας αρεσει η εκδοχη του ωμου κροκου ουτε της λιωμενης αντζουγιας οποτε φτιαχνουμε ετουτη την σος). Όταν το μειγμα γινει ομοιογενες προσθετω τα κυβακια του κοτοπουλου ( προτιμω το βραστο) και το αφηνω γυρω στο δεκαλεπτο.
Σε αντικολλητικο σκευος βαζω το μπεικον , διχως λαδι και το ψηνω για ένα λεπτο.
Πανω λοιπον από το μαρουλι μας βαζω το κοτοπουλο, το μπεικον , το τριμμενο τυρι και τελος τα κρουτονς ….
Και ετοιμη η σαλατα μας ( Ιδανικη για φοιτητες και φοιτητριες που εχουν ελλειμμα χρονου και διαθεσης για περιπλοκα μαγειρεματα)


Επειδη όμως «ξεροσφυρι» σαλατα δεν λεει ας φτιαξουμε και το σαντουιτς το κλαμπ διχως γλουτενη…Να γινει το γευμα πληρες…

Υλικα
-         3 φετες χωριατικο ψωμι Σαρ
-         2 φυλλα μαρουλι
-         2 φετες τοματα
-         2 φετες τυρι γκουντα χ.γλ ( εμεις βαζουμε Νουνού ή Φαγε)
-         2 φετες γαλουπουλα χ.γλ ή ζαμπον ( χρησιμοποιησα αυτά της βιολογικης σειρας του Νικας)
-         μια φετα μπεικον χ.γλ. ( της Βικυ συνηθως)- στην light εκδοχη το αφαιρω.
-         μια κουταλια μαγιονεζα ( brava ή και Heinz χ.γλ. αλλα δεν την βρισκω πολύ συχνα)

Ψηνω στο γκριλ τα ψωμακια , ουτε δυο λεπτα..ψηνω και το μπεικον και απλα βαζω τα υλικα το ένα πανω στο άλλο… . ενωνω με οδοντογλυφιδες  , κοβω στην μεση  και ετοιμο… Αν βεβαια υπαρχει επιθυμια για πιο junk εκδοση … το συνοδευουμε με πατατες τηγανιτες… συνηθως κατεψυγμενες  (μπαρμπα Σταθης ) για να θυμιζει φαγητο ετοιματζιδικο ….



7/10/11

Γλουτένη και αλευρόκολλα…


 Την γλουτένη πια  την ξερουμε και την αναμενουμε κρυμμενη στα πιο παραξενα τροφιμα ( σαλτες , μπαχαρικα, αλλαντικα, ξηροι καρποι, καραμελες…)… αντε και την παρουσια της εκει να πουμε πως την  δεχομαστε  και την αποδεχόμαστε (φαγωσιμα γαρ) ασχετα αν δεν την … ανεχομαστε…
 Ελα μου όμως που καιροφυλακτει και παραμονευει στα πιο πιο παραξενα "μερη" που μπορει να φανταστει κανεις… Σε μη φαγωσιμα… Σε μη τροφιμα…

Αιτια είναι η παρουσια της σαν πρωτη υλη  και συστατικο της αλευροκολλας (Αλευρόκολλα = 1κουταλιά σούπας αλεύρι ,1 ή 2 ποτήρια νερό. ) .

 Οι μεγαλυτεροι ισως να θυμουνται της γιαγιαδες στο χωριο να κολλαρουν τραπεζομαντηλα  ( εφιαλτικο λιγακι ) και προικια  και κεντητα με ένα μειγμα νερου και αλευριου πριν τα σιδερωσουν… ατσαλάκωτα να μενουν…
 Οσοι ασχολουμαστε με τις τεχνες και τις χειροτεχνιες γνωριζουμε ότι η γλουτενη και η κόλλα της αποτελει αριστο στερεωτικο όταν υπαρχει …χαρτι και νερό… ετσι σε πολλες πολλες κατασκευες – ιδιατερα αγαπητες σε παιδια και δασκαλους- τα χερια μας μπορει με γλουτενη να γεμισουν και εμεις να ειμαστε ανυποψιαστοι… Να αναφερω παραδειγματα?
 Τα περισσοτερα παιδια του δημοτικου εχουν φτιαξει κατασκευη με μπαλονι φουσκωμενο που το καλυπτουν με πολλα πολλα φυλλα εφημεριδων και χαρτονιων «παπαρωμενων» σε αλευροκολλα (ετοιμη των βιβλιοπωλειων) …
Οι φιγουρες οι αυτσοχεδιες του Καραγκιοζη με αλευροκολλα είναι φτιαγμενες … (ξερω δεν τις τρωμε αλλα απλα σημειωνω που μπορει η γλουτενη να υπαρξει και να χρησιμοποιηθει περαν της μαγειρικης)…
Και αν την Καθαρη Δευτερα θελησουμε να πεταξουμε χαρταετο αυτοσχεδιο και περηφανο ,ας γνωριζουμε ότι τετοια κολλα θα κληθουμε να βαλουμε…
Και για τους πιο ψαγμενους των καλλιτεχνικων ο στοκος ο ρευστος για να φτιαχνουμε τα αναγλυφα εχει μεσα γλουτενη… και από τα μαθηματα χειροτεχνιας που παρεδιδα στα πιτσιρικια ξερω πως όχι απλως αρεσκονται να βουταν τα δαχτυλα και να δημιουργούν αλλά πασαλείφονται  πατόκορφα…
Και φυσικα είναι πια ευρεως γνωστο πως δεν είναι ολες οι πλαστελινες ελευθερες γλουτενης…
Και τα ψηφιδωτα με αλευροκολλα είναι στερωμενα….
Και  Κοσμηματα από parier Mache ( γενικα ετουτο το συμπιεσμενο χαρτι  και ο χαρτοπολτος είναι φουλ στην γλουτενη )  και Μασκες αποκριατικες αλλα και Βενετσιανικες….
 Συμπερασμα … εκ των πραγματων  ενας καλλιτεχνης / τεχνιτης πασχων από κοιλιοκακη πρεπει  τις συναναστροφες του με την γλουτενη να τις προσεχει…. Και φυσικα και οι βιβλιοδετες της παλιας σχολης να επιδειξουν προσοχη… στις ραχες των χοντρων βιβλιων , στους τομους και στα εξωφυλλα… αλευροκολλα εκ γλουτενης χρησιμοποιειται …

Και στα λοιπα παραξενα…
Και αν οι παλαι ποτε εποχες των κομματικων αφισοκολλητων περασαν ανεπιστρεπτι δεν είναι κακο να επισημανουμε πως …Ενας κοιλιοκακικος δεν κανει για αφισοκολητης…με την κολλα να τρεχει από την παχια την βουρτσα και να κολλα δερμα , μαλλια και τζιν ….
Και στα στιβάνια τα υποδηματα τα παλια της Κρητης αναμεσα στο δερμα και την φοδρα αλευροκολλα χρησιμοποιουν (ουτε και τσαγγαρης…)…
Επισης ξερουμε πως ενας κοιλιοκακικος δεν κανει να κολλα με .. .την γλωσσα τα γραμματοσημα μητε και τους φακελους….
Και μια χρηση της αλευροκολλας που αξιζει λογω της ιδιαιτεροτητας της να σημειωθει και ας εφαρμοζεται  ηδη σε υλικο γεματο γλουτενη… Οι ψαραδες για να στερεωσουν στο πολυαγκριστρο το ζυμαρι /δολωμα βαζουν  τετοια κολλα….

Kαι μπορει από  όλα τα παραπανω δυσκολα να εισερχεται γλουτενη στον οργανισμο ενός κοιλιοκακικου, όμως θα ηθελα να κανω  ιδιατερη μνεια στο ερωτημα της Ελεαννας που με ωθησε να γραψω  το κειμενο … Πραγματικα οι αιτιασεις ηταν βασιμες «περιέχετε γλουτενη στα χαρτάκια  των τσιγάρων ?»
 Και με εκαναν να ψαξω επισταμενως το θεμα…
Ευτυχως τα συγκερκιμενα χαρτακια  τα  RIZLA papers είναι χωρις γλουτενη…συμφωνα με τις πηγες του εξωτερικου

Και η σκεψη ως επιμυθιο. ετυμολογικα… στα αγγλικα η κολλα λεγεται glue, gluten η γλουτενη… προκειται αραγε για την ιδια ριζα? Και η απαντηση εκ των λεξικων ορμομενη είναι πως ναι… glu-e+pro-tein=> glu-tein=>gluten 
 στην φωτογραφια ενα εργο φτιαγμενο με τεχνικη που βασιζετε στην χρηση γλουτενης....

What's hot ...τον σεπτεμβρη & τις πρώτες μερες του Οκτώβρη


Μπηκε ο Οκτωβρης ζεστος ακομη και φορτσατος… Πολλα τα νεα τοσο τα τελευταια του Σεπτεμβρη οσο και αυτά των πρωτων ημερων ετουτου του μηνα… όπως καταγραφηκαν μεσα από τις συντομες αναφορες στην σελιδα μας στο facebook

Στα Ιατρικα  τα νεα αντιγραφω την ειδηση εκ Κυπρου
«Πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 24 Σεπτεμβρίου με εξαιρετική επιτυχία η 4η ετήσια ημερίδα της NUTRICIA (Ο Ειδικός στη Βρεφική και Νηπιακή Διατροφή) / LIFEPHARMA, στο HILTON – υπό την αιγίδα της Παιδιατρικής Εταιρείας Κύπρου, με παρουσία άνω των 130 Λειτουργών Υγείας. Πραγματοποιήθηκαν οι ακόλουθες ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις: «Κοιλιοκάκη» από το Δρα Χατζημηνά….»

Στα πολύ ενδιαφεροντα ιατρικα η διατριβη ….που πραγματοποιηθηκε στα περιστατικα παιδιων με κοιλιοκακη στο Αγια Σοφια από 1978 μεχρι το 2007…Καποια από τα παιδια αυτά είναι σημερινοι ενηλικες… Καποιοι μπορει να ειστε εσεις ή τα μικρα σας… (λεπτομεριες στη αντιστοιχη αναρτηση του μπλογκ)

Ένα Αρθρο από το womantoday οπου …«Το αρθρο προτεινει διαφορα σνακς χωρις γλουτενη. Βεβαια μου κανει λιγο εκτος των ελληνικων συνηθειων καθως προτινει πολυ φυστικοβουτηρο, χουμους κλπ αλλα ειναι μια φιλοτιμη προσπαθεια . επιπλεον πανω που πηγα να γκρινιαξω γιατι ελεγε για ξηρους καρπους , σοκολατα κπλ γενικως δινοντας την εντυπωση πως ολα ειναι ασφαλη, στην τετλευταια γραμμη του αρθρου εγραψε πως πρεπει να ελεγχουμε τις ετικετες ως προς την υπαρξη γλουτενης....»
Ένα αθρο από τους new york times….Πληροφορει για τα σνακ χωρις γλουτενη (3 γευσεις) από αευρι φακης που λανσαρει στην αγορα της αμερικης η «δικη μας» meditteranean snaks
Ένα αρθρο στο Κερδος …Πληροφορει ότι η γνωστη εταιρεια του Κιλκις θα κανει δυναμικη εισοδο στην ελληνικη αγορα το 2012 πλασαροντας ένα νέο σνακ…
Τα τρικαλα διαδυκτιακα μεσω της διατροφολογου Παπαγιαννοπούλου…Μας λενε « Γνωρίστε την κοιλιοκάκη σε 5 βήματα. Κοιλιοκάκη, εσείς τι γνωρίζετε για αυτήν»
Το agronews πληροφορει τους αγροτες του…Για τις επενδυτικες ευκαιριες που προσφερει η αγορα τροφιμων χωρις γλουτενη…Οσοι φιλοδοξοι και φερελπις προσέλθετε….
Και από την Αμερικη η ειδηση για το ρεκορ Γκινες που θα προσπαθησει να καταρίψει ενας αθλητης κοιλιοκακικος… πανω από 100 γκολ σε 12 ώρες… τα εσοδα για καλο σκοπο… για τις υποτροφιες φοιτητων πασχοντων από κοιλιοκάκη.
Α και στην Κυπρο Γλυκα & τουρτες  χωρις γλουτενη απο την πολυ ευαισθητοποημενη Πωλίνα ( διαβαστε το σχολιο της στο μπλογκ κατω απο την αντιστοιχη αναρτηση).
Όλα αυτά μαζι με λεπτομεριες αλλα  και ενημερωσεις για προιοντα στη σελιδα μας στο facebook.