Το κυνηγι της κρυμμενης γλουτενης

Δυστυχως η γλουτενη υπαρχει ακομη και στα πιο απιθανα τροφιμα κρυμμενη… Εχει βαλθει να μας πεδευει ...ψανχω καλα πολύ καλα κάθε φορα τις ετικετες, μαθαινω να "αποκρυπτογραφω " τα παραξενα ονοματισμενα συστατικα...

Σκεφτομενη που μου εκανε περισσοτερη εντυπωση η "απροσμενη" παρουσια της σταχυολογισα τα παρακατω παραδειγματα...

π.χ.
το αλευρι χρησιμοποιείτε ως στερεωτικό του αλατιού στους περισσοτερους ξηρους καρπους

π.χ.
Γλουτενη μπορει να περιεχουν ακομη και οι παστοι μπακαλιαροι ( κολλαει το αλατι) …Αυτό αποτελεσε το πρωτο οδυνηρο «αλιευμα» στο κυνηγι της γλουτενης.

π.χ.
Το Τζατζικι των εστιατοριων – το ετοιμο και όχι το σπιτικα παρασκευασμενο- περιεχει αλευρι σε πολλες των περιπτωσεων. Αν δειτε τα συστατικα στις επαγγελματικες συσκευασιες το γραφει ξεκαθαρα.

Π.χ.
Θα περιμενε κανεις ότι ο ταραμας , αυτος ο κοκκινος που περνουμε την σαρακοστη δεν είναι παντα τοσο αθωος?


Π.χ.
τα φακελάκια τσαγιού, και λοιπών αφεψηματων ενδεχεται να περιεχουν γλουτενη στην κολλα τους.

Π.χ.
οι καψουλες καθαρισμου κρασιου των οινοπαραγωγων – μεχρι και περσι- ενδεχετε να περιειχαν γλουτενη.

Π.χ.
για να πετυχουν την ζυμωση στο σπιτικο χωριατικο Ξυδι πολλες φορες χρησιμοποιούν μακαρονοζουμο

Π.χ.
Σε καποια μερη της ελλαδας όταν απολειπει η πυτια , βαζουν κομματια μουχλιασμενου ψωμιου για να φτιαξουν χωριατικο τυρι και γιαουρτι…

Π.χ.
τα σαλιγκαρια τα εκτρεφουν με αλευρι για να πετυχουν την επυθυμιτη παχυνση?

Π.χ.
Αρκετοι από τους παστρουμαδες του εμποριου περιεχουν αλευρι σιτου

Π.χ.
Όταν στα συστατικα αναγραφετε η αθωα λεξη « ελαιο φυτρου» μπρορει να σημαινει την παρουσια σιταριου.

Π.χ.
πολλες από τις απομιμισεις ακριβων θαλασσινων ( καβουροουρες, απ. Αστακου και καραβιδας) που χρησιμοποιουνται σε σαλατες εχουν αλευρι.

Π.χ.
Στο πιπερι και σε αρκετα αλεσμενα μπαχαρικα του εμποριου είναι υπαρκτος ο κινδυνος παρουσιας γλουτενης. Προσφατα σε μειγμα για ψητα αναγραφονταν «περιεχει αλευρι σιταριου»

Π.χ.
Καποια συσκευασμενα προιοντα με ονομασια «απομιμιση τυριου», συνηθως κασεριου ή αλλων κιτρινων εκτος από αμυλο πατατας αναγραφουν ότι περιεχουν αμυλο σιτου

π.χ.
Η αχνη η ζαχαρη που αναγραφει οτι περιεχει αμυλο 2% καποιες φορες ειναι αμυλο απαγορευτικο....


Συμπερασμα το « κυνηγι της κρυμμενης γλουτενης» είναι αεναο και συνεχες …Τουλαχιστον δεν μας αφηνει να πλητουμε οταν ψωνιζουμε!!!!(Lol)