Της απειρίας οι απορίες…

Τα στατιστικα του μπλογκ…οι αναζητήσεις της google που οδηγουν σε αυτό …αλλα και …τα μηνύματα και τα τηλεφωνήματα που παίρνω είναι ενδεικτικά για το ποιες είναι οι «απορίες  της Απειρίας»…

Τις σταχυολογισα , μαζευοντας τις κυριοτερες και θα προσπαθησω να απαντησω… Και μπορει στους  φιλους  που εχουν ηδη μια εμπειρια με την κοιλιοκακη, και γνωσεις και πληροφόριση  να φανουν ως  « περσινα ξυνα σταφυλια», όμως για τους καινουργιους στο χωρο της «διαιτας χωρις γλουτενη» κάθε πληροφορια είναι σημαντικη… Και πραγματικα μεσα από τις ερωτησεις και τα στατιστικα κατανοησα πως πραγματα που εχω πλεον θεωρω δεδομενα δημιουργουν δυσκολιες και αγωνιες στους νεοκοπους…

Τις αποριες και τις ερωτησεις τι βαζω χύμα, ετσι ακριβως όπως εμφανιζονται στην σελιδα των στατιστικων …

 -         «που βρίσκω Αλεύρι χωρίς γλουτένη»

Ξερω οι παλιοι βρισκουμε την ερωτηση αστεια πια , όμως αν γυρισουμε πισω τον χρονο θα δουμε πως και μας αυτή ηταν η πρωτη μας ερωτηση…

Απ. – Στα φαρμακεια (Glutafin / Schar / Μυλοι Καπλανιδη) Με καλυψη των ασφαλιστικων ταμειων . Με βεβαιωση κρατικου νοσοκομειου ακολουθουμε αναλογως του ταμειου μια διαδικασια οπου οριζονται οι μηνιαιες ποσοτητες τροφίμων που δικαιουμαστε από το φαρμακειο…

-         «προιοντα χωρις γλουτενη»

Γενικη η ερωτηση… Τι να εψαχνε αραγε  ο αναγνωστης… Γενικη και η απάντηση.

Υπαρχουν προιοντα που από την φυση τους – ως πρωτες υλες- δεν περιεχουν γλουτενη, όπως το κρεας , τα λαχανικα, τα οσπρια, το ρυζι , το καλαμποκι… κλπ.

Υπαρχουν προιοντα  ειδικης διατροφης (αλευρα / ζυμαρικα / μπισκοτα / κρακερς / φρυγανιες/ κεικ / βαση για πιτσες) που προμηθευομαστε από τα φαρμακεια.

Υπάρχουν προιοντα που βρισκουμε στα σουπερ μαρκετς και στα καταστηματα βιολογικων που εχουν το σηματακι χ.γλ. ή επισημανση ότι είναι ελευθερα γλουτενης. (προσοχη !!! σε μαγ. Βιολογικων πωλουνται προιοντα από Ζεα κ ντινκελ αλλα δεν είναι καταλληλα για μας)… επισης προσοχη !!! σε πιτες κατεψυγμενες, ζυμαρικα, δημητριακα αμφιβολης προελευσης που πλασαρωνται ως χ.γλουτενη. μπορει από την φυση τους να είναι ελευθερα γλουτενης πρεπει όμως να εχει διασφαλιστει ότι στην διαδικασια παραγωγης – σε όλα τα σταδια- δεν υπαρχει επιμολυνση. Προτιμουμε λοιπον ότι εχει πιστοποιηση – η μαγικη λεξουλα)

-         «Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη από πού?»

Τα προμηθευομαστε ειτε απο φαρμακεια - υπαρχει καλυψη ασφαλιστικων ταμειων για τους πασχοντες απο κοιλιοκακη- , απο καταστηματα βιολογικων και απο σουπερμαρκετ- η Μελισσα κυκλοφορει μια σειρα ζυμαρικων χωρις γλουτενη.

-         «Το μπεικιν παουντερ εχει γλουτενη»

Τα συνηθισμενα των σουπερ μαρκετ δυστυχως περιεχουν . Αν διαβασουμε την ετικετα θα δουμε τις απαγορευμενες λεξουλες (σιτος /σιτάρι / γλουτένη). Υπαρχουν όμως στα μαγαζια των βιολογικων καταλληλα με σημανση χ.γλ. Επιπλεον στην νεα λιστα συνταγογραφημενων τροφιμων μπήκε και μπεικιν παουντερ χ.γλ. οποτε μπορουμε να το παραγγειλουμε από το Φαρμακειο…

-         «Που βρισκω προιοντα valpiform»

Πολύ δημοφιλης αυτή η απορια… Και συγκεκριμενη… για την σφολιατα…

Στην Ελλαδα τα προιοντα valpform τα διακινει η Biodynamic (Φιλικής Εταιρείας 6 Μεταμόρφωση – Αθήνα 14452 info@biodynamic.com.gr  210 2771573 -210 2771563.

Προσφατα προστεθηκαν στην Λιστα των φαρμακειων. Παντως εγω την σφολιατα την προμηθεομαι από την green Farm στον Πειραια (Μπουμπουλίνας 30 )και στο Κωλονακι (Δημοκρίτου 13) . –Ασχετο εκει βρηκα και γαριδάκια χ.γλουτενη.

-          «Κοιλιοκάκη»

Εδώ γραφουμε Βιβλιο… Τι να πρωτοπει κανεις…

Αντιγραφω από το celiac.gr – πρωτη προταση της google

«Η κοιλιοκάκη είναι η δυσανεξία (κάτι που ο οργανισμός δεν ανέχεται) στη γλουτένη, πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι, τη βρώμη και τη σίκαλη. Η αντίδραση του οργανισμού είναι η παραγωγή αντιγλιαδινικών αντισωμάτων, κάτι που έχει σαν αποτέλεσμα την καταστροφή του εσωτερικού τοιχώματος του λεπτού εντέρου. Πρόκειται για κληρονομική πάθηση και επειδή η βλάβη προκαλείται από το ίδιο το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, θεωρείται αυτοάνοσο νόσημα.»

-         «Η ζωή χωρίς γλουτένη»

Και εδώ είναι ολοκληρη ιστορια…

 περα από τις δημοσιευσεις στο παρον blog στο διαδυκτυο θα βρουμε πληθωρα ιστοτοπων οπου ατομα σαν εμας μοιραζονται τις εμπειριες της καθημερινης ζωης χ.γλ.

-         «ζύμη από Γλουτένη» & «Κουλούρια Λευκαδίτικα»

Οποιος εψαξε στο μπλογκ μου τις παραπανω πληροφοριες μαλλον απογοητευτηκε… εμας ΧΩΡΙΣ γλουτενη είναι ζυμη… (τουλαχιστον εμαθε κατι νέο…) οσο για τα πεντανοστιμα κουλουρια του νησιου κανω αναφορα στο αντιστοιχο ευτραπελο   -ΕΔΩ δυστυχως την εκδοση τους χωρις γλουτενη δεν την εχω ακομη αποτολμησει…(ουτε και τα Σαλωνικιωτικα…)

 

-         «Κοιλιοκάκη & γύρος»

να πως φτιαχνω εγω τον γυρο μας…ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ

-         «Συνταγες χωρις γλουτένη»

Σιγουρα θα βαλω συντομα και άλλες πολλες… Αγαπημενη φιλη μου εταξε συνταγη για πενιρλι και hot dog  και μπορω να πω πως αδημονω….

Οσες μεχρι τώρα εχω αναρτησει είναι…

Τα λαχταριστα κοκ της Αθηνας ΕΔΩ

Το κεικ του Σταυρου ΕΔΩ

Η τουρτα που φτιαχνω ΕΔΩ

Η ταπεινη κολοκυθοπιτα

Η πικαντικη κρεατοπιτα ΕΔΩ

Τα χωνακια τα σπιτικα του παγωτου ΕΔΩ

Ζαμπονοτυροπιτα ΕΔΩ

Α και αγαπημενο Προφιτερολ ΕΔΩ

-         «Διακοπές χωρίς γλουτένη»

Μεχρι τελος Σεπτεμβρη μαζευω απαντησεις και θα δημοσιευσω τα αποτελεσματα του δικου μας γκαλοπ για τις «διακοπες χωρις γλουτένη» ...οποιος θελει να συμμετεχει ας ρίξει μια ματια εδω

-         «Ξύδι τοπ χωρις γλουτένη»

     Η ιστοδελιδα τους αναφερει πως δεν περιεχει . δειτε εδω

-         «“Sanson” παγωτά χωρίς γλουτένη»

Δεν γνωριζω αν κυκλοφορουν στην Ελλαδα. Στην Ιταλια όπως όμως μου ειπε φιλος ιταλος κοιλιοκακικος  εδω ,αναγραφουν ποια είναι καταλληλα για δίατα χωρις γλουτένη…

-         «Παγωτά χωρις γλουτένη»

Εμαθα να διαβάζω πλεον την συσκευασια… και όταν παμε σε καφετεριες όπως εχω το θαρρος, διαβαζω και τις οικογενιακες συσκευασιες και τους ζητω την κουταλα να ξεπλυνουν καλα πριν μας σερβιρουν ααα και να ΜΗΝΝΝΝΝΝΝΝ βαλουν μπισκοτα διακοσμητικο… (αυτό το τελευταιο συχνα πυκνα το ξεχνανε)

-         «χωρις γλουτένη Αρελη» & «areli – κοιλιοκάκη»

Ενταξει ετουτη την αναζητηση την προσπερνω… Γνωρίζα μέχρι τώρα «χωρις γλουτενη αλευρι/ ζυμαρικα/ μπυρες/ προιοντα/γλυκα/ μπισκότα… τωρα ειδα και το Επιθετο μου  να ταυτιζετε…παντως για να λυσω την απορια οσων δεν με γνωριζουν ..στην οικογενεια εχουμε δυο ατομα με κοιλιοκακη…και επισης πιστευω πως η γνωση και η πληροφορια πρεπει παντα να μοιραζετε αλλιως δεν εχει αξια…

-         «Τι είναι γλουτένη»

     Πέρα από τα γνωστα… εδώ και καποια πιο ψαγμενα χαρακτηριστικα της…

-         «Πρεπει να αγορασω νεα σκευη μαγειρικης»

Από αγαπημενη φιλη η ερωτηση…εμεις περα από ξεχωρο σφουγγαρι,πηραμε τοστιερα , μιξερ και ξυλο κοπης καινουργιο… βεβαια μετα από λιγο την εξορισαμε εντελως την γλουτενη από το σπιτικο ….

-         «Νομος & κοιλιοκάκη» & «Χωρις γλουτένη εγγραφο»

Αχ με τους νομους και τις διαταξεις και τους κανονισμους ποτε δεν τα πηγαινα καλα … οποτε μεγαλη απογοητευση εδωσα σε οποιον εψαξε εδώ ετουτες της πληροφοριες… Πηγη όμως οπου μπορει καποιος να πληροφορηθει τα διαδικαστικα , να παρει την λιστα των τροφιμων προς συνταγογραφηση είναι ο συλλογος της Ε.Ε.Κ. εδω η σελιδα

-         «γλουτένη 2011» &  «χωρις γλουτενη 2011»

Ότι κυκλοφορει στο διαδυκτιο προιοντα, μελετες, τροφιμα, ειδησεις ανα 15ήμερο ή και μηνα τα μαζευω και τα παρουσιασω μαζι…

Και τελευταια αφηνω την ερωτηση  που μου εκανε περισσοτερο εντυπωση… Την μεταφερω αυτουσια … «Κοιλιοκάκη – Δες κανει να πίνουν μπυρα χωρις γλουτένη»… Και το «δες» μου εκανε εντυπωση… Προστακτικη στην μηχανη αναζητησης, στο κομπιουτερ??? Αλλα και η ιδια η ερωτηση …Αν ελεγε για μπυρες κανονικες θα καταλαβαινα την απορια…αλλα αφου ρωτα για μπυρα χωρις γλουτενη…

Παντως για να σοβαρευτω και να απαντησω…Ναι φυσικα κανουν οι μπυρες χωρις γλουτενη (προτιμω την  Estrella Damm …) ευτυχως εμεις την βρισκουμε ευκολα στο τοπικο s.market… Προς πληροφοριση όμως για ιντερνετικη προμηθεια.

Estrella Damm  από το beer-store.gr
St. Peter's Brewery από  krasopoulio.gr

Οσο για το αν κανουν οι συγκεκριμενες μπυρες , υποθετω πως αν δεν ξεπερασουμε την δεκαδα (χικ…) δεν εχουμε προβλημα…